Cocción lenta Chuletas de cordero con tomate y ajo

Las chuletas de cordero tienen un perfil más alto que las chuletas de cerdo, pero hacerlas es igual de simple. Esta receta utiliza ingredientes básicos para unir las chuletas de cordero tradicionales en una olla de cocción lenta.

Esta receta requiere la utilización de chuletas de lomo de cordero tiernas pero, dado que el tiempo de cocción es de 5 a 7 horas, se puede utilizar un corte de cordero más económico como las chuletas de cordero. La cocción larga y lenta romperá el tejido conectivo en el corte más duro en el hombro haciéndolo suculento y tierno.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva virgen extra)
• 4 chuletas de lomo de cordero (o chuletas)
• 2 cucharadas
• harina (multiuso)
• 2/3 taza
• caldo de carne (o
• caldo de pollo )
• 1 (14.5 onzas) de lata de tomate (en cubitos)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 cucharada pequeña de pasta de tomate
• Apio de 4 costillas (en rodajas finas)
• Una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• Adorne: perejil (picado)

Como hacerlo

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén o saltee la sartén a fuego medio-alto.
2. Cubra las chuletas de cordero con harina y dorelas rápidamente en ambos lados en el aceite caliente.
3. Transfiera las chuletas de cordero a la olla de cocción lenta.
4. En una olla mediana, combine la carne o el caldo de pollo, los tomates en cubos en lata, el ajo picado, la pasta de tomate y el apio rebanado. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo de vez en cuando.

1. Vierta la mezcla de tomate caliente sobre las chuletas de cordero en la olla de cocción lenta.
2. Cubra y cocine a temperatura alta durante 30 minutos, luego gire a BAJO y continúe cocinando de 5 a 7 horas.
3. Probar el condimento y servir las chuletas espolvoreadas con abundante perejil picado.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	978
Grasa total	60 g
Grasa saturada	24 g
Grasa no saturada	26 g
Colesterol	258 mg
Sodio	786 mg
Hidratos de carbono	34 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	74 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).