Esta es una versión horneada de las famosas alitas de pollo Buffalo inventadas por los dueños del Anchor Bar en Buffalo, NY. Es un poco más saludable que su contraparte frita, pero es delicioso, y en honor al plato original, asegúrese de servir estas alas picantes con salsa de queso azul y palitos de apio.
La mayoría de nosotros pensamos en las alas de Buffalo como un bar o en un plato de Super Bowl , pero con su acompañamiento de apio y aderezo cremoso de queso azul , también son una buena comida informal. Estas alas están calientes, pero si te gustan las incendiarias, pasa la salsa extra caliente alrededor.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 costillas de apio
- 4 libras de alitas de pollo (drumettes y wingettes, vea la Nota de la receta a continuación)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de chile en polvo (chile chipotle en polvo)
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1/4 taza de mantequilla
- 3 a 4 cucharadas de salsa picante (como Frank's Red Hot o Goya)
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- Para el aderezo de queso azul:
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 onzas de queso azul (desmenuzado)
- 1 cebolla verde (finamente rebanada)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- Prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la crema agria, la mayonesa, el queso azul, la cebolla verde, el ajo, la sal y la pimienta. Cubra y refrigere por lo menos 1 hora. Corte el apio en palitos delgados. Remoje el apio en un recipiente con hielo y agua fría al menos durante 30 minutos y hasta 1 hora.
- Precaliente el horno a 425 F. Enjuague las alitas de pollo con agua fría y séquelas con toallas de papel.
- En un tazón grande, mezcle las alitas de pollo con el aceite vegetal y sazone abundantemente con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el chile en polvo y la cayena. Espolvoree la mezcla de harina sobre las alitas de pollo y revuelva para cubrir. Transfiera las alas, con la piel hacia arriba, a dos bandejas para hornear de grandes bordes y hornee durante aproximadamente 45 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén crujientes.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y agregue la salsa picante, el vinagre y la sal al gusto. Agregue las alas al horno y revuelva para cubrir.
- Transfiera las alitas al horno a un plato de servir y sírvalas tibias con el dip de queso azul y los palitos de apio. Exprime un poco de zumo de lima en un aderezo de queso azul, si lo deseas.
Nota de receta
Para cortar las alitas de pollo enteras en secciones, colócalas en una tabla para cortar y corta las puntas de las alas, deséchalas o reserva para otro uso, como hacer inventario. Separe la parte restante del ala cortando entre la junta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 545 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Sodio | 524 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |