En esta sencilla receta de cocción lenta, la calabaza se combina con tomates y una variedad de verduras.
La calabaza puede ser difícil de pelar, pero un pelador Y (en la foto) o pelador de verduras hace el trabajo con facilidad.
Sirva este plato de calabaza con pasta o arroz.
Ver también
Calabaza moscada asada
Lo que necesitarás
- 1 calabaza, aproximadamente 2 libras, peladas, sin semillas y cortadas en cubitos
- 1 lata (14-1 / 2-onzas) de tomates cortados en cuadritos, sin escurrir
- 1 lata (12 a 15 onzas) de maíz, escurrida o 1 1/2 tazas de granos de maíz
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 pimiento verde dulce, cortado en piezas de 1/2 pulgada
- 1/2 taza
- caldo de pollo o
- Caldo de vegetales
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada más 2 cucharaditas
- pasta de tomate
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes excepto la pasta de tomate en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a BAJO durante 5 a 6 horas, hasta que la calabaza esté tierna.
- Retire 1/2 taza del líquido de cocción; mezclar con pasta de tomate.
- Mezcle la mezcla de pasta de tomate en la olla de cocción lenta.
- Cocine por 30 minutos más, o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y caliente.