Salsa de champiñones: servir como aperitivo o sobre carne de res, cordero, pato o pollo

Esta salsa de champiñones es un complemento fácil e ideal para muchas carnes: carne asada, bistec, cordero, pato, pollo, salmón e incluso pastel de carne (si renuncia a cubrir la albondiga con ketchup). De hecho, es muy sabroso simplemente con cuchara en una baguette tostada como aperitivo. El secreto de la profundidad del sabor son los hongos secos. Ellos, y el líquido en el que los rehidratas, dan a la salsa un sabor inusual que no se encuentra solo en los champiñones frescos. Es la mezcla de champiñones Crimini frescos picados mezclados con hongos secos que proporcionarán una sensación única en la boca rica en diversas texturas. Para el vino, puedes sustituirlo por un vino seco para el vino tinto, lo que hará que la salsa sea un poco más dulce. El puerto también espesará la viscosidad de la salsa.

Editado por Joy Nordenstrom, comidas románticas y cocina para dos expertos

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Caliente el vino a fuego lento en una sartén pequeña (2 tazas +). Agregue los hongos secos y remoje durante 30 minutos o más.

2. Drene el vino a través de un filtro (utilizo un pañuelo de cocina dedicado, pero funciona un filtro de café) reservando el vino. Pique los champiñones y déjelos a un lado.

3. Caliente una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Agregue la mantequilla y agite para derretir. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, aumente el fuego a medio-alto y agregue los champiñones.

Cocine los champiñones, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados durante aproximadamente 6 a 8 minutos.

4. Agregue los chalotes, el tomillo y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante dos minutos más. Agregue vino reservado y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Agregue el caldo de carne y la pasta de tomate.

5. Mezcle el arrurruz con una cucharada de agua fría y mezcle con la salsa. Cocine, revolviendo rápidamente hasta que se espese durante aproximadamente 1 minuto. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.

* Nota: solía comprar esas estúpidas latas de pasta de tomate de 6 onzas y luego tirar casi todo. Pero si miras a tu alrededor, deberías poder encontrar pasta de tomate en un tubo, lo que te permite usar fácilmente todo lo que necesites y almacenar el resto en el refrigerador.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 91
Grasa total 3 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 170 mg
Hidratos de carbono 4 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).