Receta marroquí de coliflor frita

Esta coliflor de estilo tempura tiene un sabor extra por las adiciones de ajo, perejil y especias marroquíes al batido. Se da un tratamiento similar aunque menos sabroso a la berenjena frita marroquí .

La receta requiere la cocción parcial de las flores de coliflor antes de freírlas, pero para una textura más firme puede saltearse ese paso.

Sirve la coliflor frita como acompañamiento de casi cualquier comida marroquí. Pruebe también Zaalouk de coliflor y coliflor marroquí con conservas de limón y aceitunas .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Preparar la coliflor y la masa

  1. Rompa la cabeza de coliflor en florecillas del tamaño de un bocado. Lave, drene y hierva parcialmente o vapor (cubierto) por dos o tres minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado; quieres que la coliflor se mantenga firme con un bocado crujiente. Desagüe.
  2. En un tazón grande, bata los huevos. Batir en el agua y luego batir la harina hasta que quede suave.
  3. Agregue el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta de cayena. Batir para mezclar suavemente.
  1. Transfiera los floretes de coliflor al tazón. Mezcle (simplemente levante el recipiente y sacúdalo con cuidado) o revuelva suavemente hasta que las flores de coliflor estén uniformemente cubiertas con la mezcla.

Freír la coliflor

Cubra una bandeja para hornear grande con toallas de papel. Puedes freír poco o freír la coliflor en lotes.

Para alevines superficiales:

  1. Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada (.5 cm) de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente.
  2. Transfiera algunas de las flores de coliflor revestidas al aceite caliente; no te amontones
  3. Cocine durante varios minutos y luego voltee con cucharas o tenedores para cocinar el otro lado, nuevamente durante varios minutos, hasta que se dore profundo.
  4. Retire la coliflor cocida con una cuchara ranurada en la sartén forrada con papel toalla para drenar.
  5. Repita con la coliflor restante.

Para freír:

  1. Calienta dos pulgadas (5 cm) de aceite vegetal en una olla ancha a fuego medio hasta que esté caliente. (Pruebe colocando un florete pequeño, el aceite debería burbujear inmediatamente).
  2. Agregue la coliflor y cocine en lotes; no amontonen las flores en el aceite.
  3. Cocine cada lote durante aproximadamente 5 minutos o hasta que tenga un color dorado intenso, convirtiendo los trozos más grandes una o dos veces si es necesario.
  4. Retire la coliflor cocida con una cuchara ranurada en la sartén forrada con papel toalla para drenar y repita con la coliflor restante.

Para mantener caliente o recalentar

La coliflor puede cocinarse un poco antes y mantenerse caliente en un horno de 120 ° F (120 ° F). O, si se cocina con suficiente tiempo de anticipación, la coliflor se puede recalentar en un horno precalentado a 400 F (200 C) durante 5 a 10 minutos.

Sirva la coliflor frita tal como está o con una salsa para mojar.

A mi familia les gustan con mayonesa y rodajas de limón en un lado.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 344
Grasa total 23 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 15 g
Colesterol 69 mg
Sodio 894 mg
Hidratos de carbono 30 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 9 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).