La cúrcuma le da a esta coliflor un color amarillo brillante, mientras que otras especias marroquíes y limón en conserva le agregan sabor. Sirvelo como un plato principal fácil o vegetariano.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 1/2 cucharaditas
- comino
- 1 cucharadita
- jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- pimenton
- 1/2 cucharadita
- cúrcuma
- Pimienta negra o cayena, al gusto
- 1 cebolla (en rodajas o picado grueso)
- 3 dientes de ajo (finamente picados o prensados)
- 1/4 a 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 limón en conserva (descuartizado)
- 1 puñado de aceitunas rojas (o aceitunas violetas)
- 1/2 taza de agua
- 2 a 3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
Como hacerlo
- Rompa la coliflor en pequeños floretes; lavar y escurrir Mezcle la coliflor con las especias y reserve.
- En una sartén amplia y profunda o en un horno holandés, sofría las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos. Agregue la coliflor, el limón en conserva, las aceitunas y el agua y cocine a fuego lento.
- Cubra y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces hasta que la coliflor esté tierna. Continúe cocinando, sin tapa, para reducir los líquidos al aceite solamente.
- Espolvoree el cilantro fresco sobre la coliflor y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 373 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 10 g |