Receta del pan español rústico (Pan Rustico)

Esta simple receta de pan de cinco ingredientes es estrictamente "antigua" y produce un pan español de estilo rústico. Es del tipo que se ve en la mesa de la abuela (abuela) en pueblos de toda España.

Una receta rinde tres panes (12 onzas), así que hazlo en una tarde de fin de semana y tendrás pan la mayor parte de la semana.

Las condiciones climáticas, como la humedad y la temperatura, afectan la elaboración del pan. Las cantidades de harina y agua requeridas para hacer la masa adecuada pueden necesitar ser ajustadas.

Esta versión fue inspirada por una receta que apareció en el libro de Francie Martinez Vicondoa "Spanish Doors, Dishes and Dreams".

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal y reserve.
  2. Vierta la levadura seca en una taza de cerámica tibia. Caliente el agua en una sartén hasta que esté muy caliente, pero no caliente. Vierta aproximadamente 4 onzas de agua en la taza con levadura y revuelva con un tenedor hasta que la levadura se disuelva por completo.
  3. Vierta la mezcla de agua y levadura y todo menos 1/2 taza de agua en un tazón muy grande. Agregue la harina al recipiente gradualmente, mezclándola continuamente con una cuchara de madera hasta que se absorba toda la harina, agregando el agua restante según sea necesario. La masa debe tener una textura suave y formar una bola.
  1. Usando una toalla de papel, cubra el interior de un tazón grande con aceite de oliva o manteca vegetal. Cubra el recipiente con un paño húmedo y colóquelo en un lugar cálido en la cocina. Si la cocina tiene corrientes de aire y frío, deje que la masa se eleve en el recipiente cubierto en un horno templado (aproximadamente 150 F) con la puerta abierta. Deje subir durante 30 minutos.
  2. Cubra la tabla para cortar con una generosa cantidad de harina para evitar que la masa se pegue. Convierta la masa en una tabla de cortar. Harina manos y amasar con curación de manos.
  3. Cuando la masa tiene una textura consistente y forma una bola, divídela en 3 piezas. Forma la masa en rondas o formas oblongas. Coloque en una bandeja para hornear galletas o en una piedra para hornear. Deje que se levante en un lugar cálido durante 10 a 15 minutos. Mientras la masa está subiendo, caliente el horno a 375 F / 190 C.
  4. Corte las hendiduras en la parte superior de los panes justo antes de hornear. Cuando el horno esté caliente, coloque el pan en el estante central y hornee durante 10 minutos. Retire y cepille con clara de huevo batida. Regrese al horno y hornee durante otros 15 a 20 minutos. El pan debe volverse dorado claro.
  5. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla de 10 a 15 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corta con un cuchillo de pan y sirve.

Consejos para congelar pan o masa

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 67
Grasa total 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 396 mg
Hidratos de carbono 10 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 2 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).