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Consígase un poco de queso de soja.
El tofu es un sustituto proteico vegetariano que puede ser firme en textura o cremoso. Sus beneficios para la salud son numerosos, y las formas en que puede prepararse son innumerables.
Necesitará 1 paquete de tofu medio a firme ("blando" tiende a desmoronarse).
Consejos de compras / salud:
- Asegúrese de verificar la fecha de caducidad. El tofu expira: sabrá que se ha ido mal si huele. El tofu fresco prácticamente no huele.
- Busque tofu que contenga calcio para obtener beneficios adicionales para la salud.
- Siempre es una buena idea comprar productos orgánicos si es posible, ya que los cultivos de soja son muy tratados con pesticidas.
Consejo de almacenamiento: una vez abierto, almacene el tofu no utilizado en un recipiente tapado. Coloque el tofu dentro del recipiente y luego llénelo con agua (para que el agua cubra el tofu). Cúbrase bien. Trate de drenar y reemplazar el agua en días alternos hasta que coma.
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Drene el tofu.
Si ha comprado tofu comprimido, puede saltear este paso y el siguiente. De lo contrario, abra el paquete y drene toda el agua. Coloque el bloque de tofu escurrido en un recipiente de fondo plano (creo que un plato de pastel funciona bien, como se muestra aquí).
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Cubra con una toalla de papel + un cuenco
Cubra el tofu con una toalla de papel (dóblela en el tamaño de su tofu). Luego coloque un recipiente u otro objeto pesado encima.
Después de 5 a 10 minutos, quite el peso y tire la toalla de papel húmeda. Escurra el agua que se ha extraído del tofu y séquela ligeramente.
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Corta el tofu en cubos.
Coloque el tofu presionado en una tabla para cortar. Corta el bloque en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Dejar de lado.
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Haz una mezcla de harina y semillas de sésamo.
Para una mezcla ligera y crujiente, mezcle los siguientes ingredientes en un tazón:
- 5 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de maicena
- 4 cucharadas de harina para todo uso, o harina de arroz sustituto para dietas sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal
- opcional: 1/4 de cucharadita de azúcar blanco (esto ayuda a eliminar el amargor)
Para esta receta, también necesitará aproximadamente 1 taza de canola u otro aceite vegetal para freír.
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Ruede los cubos de tofu en la mezcla de harina / sésamo.
Enrolle los cubos de tofu en el recipiente que contiene la mezcla de harina / sésamo hasta que estén bien cubiertos.
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Freír el tofu
Vierta 1/2 a 1 taza de canola u otro aceite a temperatura alta en un wok o en una sartén pequeña. Desea que el aceite tenga aproximadamente 1 pulgada de profundidad (si usa una bandeja grande, es posible que necesite más aceite). También necesitará pinzas y algunas toallas absorbentes (o toallas de papel).
Coloque la sartén sobre fuego medio-alto. Para probar si su aceite está lo suficientemente caliente, usando pinzas, sumerja una esquina de un cubo de tofu en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar, el aceite está listo.
Cuando el aceite esté listo, coloque cubos de tofu enharinado en la sartén. Baja el fuego ligeramente y fríe el tofu. Usando pinzas, gira los cubos de tofu después de 1 minuto. Cocine hasta que los cubos estén dorados claros.
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Escurra el tofu sobre un paño absorbente o una toalla de papel.
Cuando el tofu tenga un color dorado claro en todos los lados, retírelo del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel o un paño absorbente para drenarlo y enfriarlo.
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Servir con salsas para mojar, O guardar para usar en otras recetas
Disfruta el tofu frito mientras aún está caliente. El exterior será crujiente, mientras que el interior debe ser suave.
Sírvala con salsa de chile thai dulce (en la foto), disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, o con salsa / salsa de maní tailandesa. Sirva la salsa de maní caliente o a temperatura ambiente. ¡Es un excelente plato de fiesta vegana!
El tofu frito también se puede usar en otros platos vegetarianos, como:
- Ensalada tailandesa de mango verde
- Sopa Vegetariana Tom Yum
- Cualquiera de los Curries o Stir-Fries en mi colección Vegetarian Thai Recipe
¡DISFRUTAR!