Estas barras de dulce están cubiertas de chocolate y se rellenan con un centro de maní liviano que se rompe en capas delgadas y crujientes cuando lo muerde. Se parecen a la popular barra de caramelo Butterfingers. Esta receta produce 10 barras de 4 pulgadas, pero puede doblarse fácilmente y fabricarse en una bandeja de 9x13.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla de maní gruesa
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de jarabe de maíz light
- 3/4 cdta. bicarbonato de sodio
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar .
2. Coloque la mantequilla de maní, bicarbonato de sodio y la vainilla en un tazón pequeño y deje de lado por ahora.
3. Coloque el azúcar y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Haga hervir el jarabe de azúcar y agregue el jarabe de maíz. Inserta un termómetro de dulces.
4. Continúe cocinando el jarabe, hirviéndolo sin remover, hasta que alcance 300 grados en el termómetro.
Mire la sartén con cuidado, ya que el azúcar puede subir de temperatura rápidamente y arder a temperaturas tan altas.
5. Una vez que el dulce alcanza los 300 grados, quítelo inmediatamente del fuego. Mezcle rápidamente la mantequilla de maní, bicarbonato de sodio y vainilla y revuelva hasta que esté suave.
6. Vierta el caramelo en la fuente preparada de 8x8, y déjelo reposar durante aproximadamente dos minutos minutos. Mientras todavía esté tibia y flexible, toma un cuchillo grande y punta en diez pedazos: haz un corte en el centro, luego corta cada mitad en cinco pedazos, para un total de 10 barras de caramelo. Permita que los dulces se fijen a temperatura ambiente, durante al menos 4 horas o toda la noche.
7. Una vez que los caramelos de maní estén completamente listos y firmes, prepare el chocolate para mojar. Coloque la capa de caramelo de chocolate en un tazón grande apto para microondas y en el microondas hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento. Revuelva el chocolate derretido y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos para que se enfríe un poco. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela cerca.
8. Mientras el chocolate se está enfriando, corte o rompa cuidadosamente el caramelo de maní en barras a lo largo de las líneas marcadas.
9. Usando dos tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una barra en el chocolate derretido. Retire la barra del chocolate, permitiendo que el exceso de chocolate gotee hacia abajo en el recipiente. Coloque la barra sumergida en la hoja forrada de aluminio. Repita la inmersión con las barras restantes y el chocolate, y coloque las barras en el refrigerador durante 10 minutos para preparar el chocolate. Una vez establecido, las barras se pueden servir inmediatamente.
Guarde las barras restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 648 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 250 mg |
| Hidratos de carbono | 87 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |