Aunque el curry de cordero de Madrás no es en realidad un plato indio auténtico, es un giro occidental popular en curry de carne de cordero hecho en el sur de la India . Utilice especias tradicionales del sur de la India para capturar el sabor de la región, y sirva este curry con arroz hervido o Parathas para la comida perfecta.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de amapola / khus khus
- 6 granos de pimienta
- 6 dientes
- 3 "pieza de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita
- semillas de hinojo
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 coco fresco, carne extraída y cortada en tiras delgadas de 2 "de largo
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 3-4 cucharadas de vegetales, canola o girasol
- aceite de cocina
- 2 cebollas bien picadas
- 1 kg de cordero cortado en trozos de 2 "
- 3 tomates grandes, picados bien
- 1 taza de espesor
- leche de coco
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Caliente una plancha o sartén plana a fuego medio. Agregue las especias enteras (comino, semillas de amapola e hinojo, laurel, canela, clavo de olor, pimienta). Tueste hasta que las especias se vuelvan un poco más oscuras y aromáticas.
- Retire del fuego y manténgalo a un lado durante 10 minutos. Moler a polvo fino en un molinillo de café limpio y seco .
- Coloque las astillas de coco, las pastas de ajo y jengibre, el comino y el chile rojo en polvo, y el polvo de especias mezclado anteriormente en un procesador de alimentos. Agregue de 3 a 4 cucharadas de agua y muela hasta obtener una pasta suave.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla cuando esté caliente. Fry hasta casi dorado. Agregue el masala anterior (pasta de especias) y reduzca ligeramente el calor (justo por debajo del calor medio). Freír, revolviendo a menudo, hasta que el aceite comience a separarse de la pasta de especias. Es posible que deba rociar agua ocasionalmente para evitar que el masala se queme y se adhiera a la sartén.
- Agregue la carne y fría hasta que empiece a dorarse. Agregue los tomates picados, la leche de coco y 1 taza de agua caliente. Sazone con sal al gusto y revuelva bien. Cocine hasta que la carne esté suave. Debería haber una buena cantidad de salsa espesa en esta etapa. Si es necesario, agregue agua caliente para mantener la cantidad de salsa mientras cocina.
- Cuando la carne esté lista, apague el fuego y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 554 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 34 g |