¡Este plato suena exótico y también lo sabe! Agréguelo al menú de una cena y los amigos pensarán que es un esclavo para prepararlo. En verdad, Nargisi Kofta es bastante simple de hacer.
Lo que necesitarás
- Para los Koftas:
- 8 huevos
- 500 gramos de carne picada de cordero
- 1 cebolla mediana picada muy fina
- 1 cucharada de ajo picado muy bien
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- Sal al gusto
- 1/2 taza de harina de arroz
- 6 a 8 tazas de aceite de cocina vegetal (o canola o aceite de girasol) para freír
- Para la salsa:
- 2 cebollas medianas (picado fino)
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 3 tomates medianos (molidos hasta obtener una pasta homogénea en un procesador de alimentos; no agregar agua mientras se muele)
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 8 cucharadas de yogurt fresco
- 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal (o canola o aceite de girasol)
- Sal al gusto
- Adorne: hojas de cilantro (picadas)
Como hacerlo
- Hervir 6 huevos hasta que hierva duro. Sumergir de inmediato en agua fría y luego pelar. Mantener a un lado.
- Para preparar los Koftas: Ponga el cordero picado, la cebolla finamente picada, el ajo, la cúrcuma, el chile rojo, los polvos de garam masala, 1 huevo y sal al gusto en un tazón grande. Mezcle bien para formar una pasta suave. Divida en 6 porciones iguales.
- Toma un huevo y una porción de la mezcla de cordero. Envuelva la mezcla de cordero alrededor del huevo y alise con las manos para formar una "envoltura" pareja alrededor del huevo hasta que esté completamente cubierto.
- Repita para todos los huevos duros restantes. Coloque todo en un plato.
- Espolvoree todos los huevos recubiertos con una fina capa de harina de arroz.
- Calentar el aceite para freír en una sartén profunda. Batir el último huevo restante en un bol y sumergir cada huevo recubierto de cordero en un poco de este huevo batido, sacudir suavemente el exceso y freír hasta que esté dorado. Cuando haya terminado, drene y coloque en toallas de papel.
- Para preparar la salsa: Caliente el aceite de cocina (3 cucharadas) en una sartén honda y agregue las cebollas picadas. Freír hasta que tenga un color dorado claro y luego agregar las pastas de jengibre y ajo.
- Freír durante 2-3 minutos y agregar la pasta de tomate y todos los polvos de especias, incluido el garam masala . Mezclar bien. Freír hasta que el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue el yogurt y 1/2 taza de agua al masala. Mezcle bien y cocine por 2 minutos más.
- Ahora agregue los Koftas preparados a la salsa y doble bien, muy suavemente para cubrir por todos lados.
- Cocine por 1 minuto más y apague el fuego. Corta los huevos por la mitad horizontalmente.
- Adorne el plato con cilantro fresco picado y sirva caliente con Chapatis .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 593 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 485 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |