En esta receta de fricasé de pollo, el pollo se retira de los huesos y se devuelve al caldo espesado. las albóndigas de gota hacen de este un delicioso y abundante guiso. Sirva con una ensalada para una deliciosa comida de todos los días.
Lo que necesitarás
- 4 a 6 libras de partes de pollo
- 1 cebolla grande (pelada y rebanada)
- 1 taza de apio (picado con hojas)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1/8 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- 2 1/3 tazas de agua (
- dividido ; más más para agregar a los líquidos de cocción)
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Para las empanadillas de paprika:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Opcional: 2 cucharaditas de perejil (fresco, picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de manteca
- 1 taza de leche
Como hacerlo
1. Coloque las piezas de pollo, la cebolla, el apio picado, 2 cucharaditas de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y 2 tazas de agua en un horno holandés o en una olla . Cubra y ponga a hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
2. Retire el pollo del caldo; dejar de lado hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Recoge la carne de los huesos. Deseche la piel y los huesos.
3. Cuele el caldo en una medida de 4 tazas; agregue agua (o caldo de pollo bajo en sodio) para hacer 4 tazas.
4. Presione las verduras a través del colador o en caldo. Regrese el caldo a la olla y lleve a ebullición.
5. Revuelva 1/3 taza de agua fría en 1/4 taza de harina para hacer una pasta suave. Poco a poco revuelva la pasta de harina en el caldo caliente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee.
6. Devuelva el pollo a la olla; calentar a ebullición a fuego medio. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
7. Prepara albóndigas. Tamice la harina, el polvo de hornear, el perejil, si está usando, 1 cucharadita de sal y el pimentón en un recipiente para mezclar; cortar en manteca. Agregue la leche hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
8. Coloque la masa de bola de masa en aproximadamente 6 a 8 porciones sobre el pollo. Cocine, sin tapar, por 10 minutos. Cubra y cocine durante 10 minutos más, o hasta que las albóndigas estén esponjosas y cocidas.
9. Si lo desea, espolvoree empanadillas con pimentón adicional y perejil picado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1126 |
| Grasa total | 62 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sodio | 1,653 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 106 g |