Esta receta de rollos de huevo es crujiente, deliciosa y súper fácil de preparar. El relleno del rollo de huevo se compone de muchas verduras crujientes más un pequeño huevo, por lo que esta receta es una excelente opción para los fanáticos de la comida vegetariana tailandesa (las instrucciones veganas también se incluyen aquí). Haga que sus amigos o familiares lo ayuden a armarlos; es divertido de hacer y acelerará el proceso. Pero incluso si los haces solos, estos rollos de huevo serán fáciles de armar. Excelente como aperitivo o como parte de una comida completa, solo combínelo con una ensalada tailandesa o un plato de fideos.
Una nota para los veganos: es bastante fácil encontrar envoltorios de huevo / lácteos sin huevo en los mercados de alimentos asiáticos. Búscalos en la sección de congelador.
Lo que necesitarás
- Para la salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado o salsa de pescado vegetariana (disponible en tiendas de comida vietnamita), o salsa de soja sustituta
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharadita azúcar
- Para los Eggrolls
- 1 paquete de envoltorios de rollos de huevo (búscalos en la sección refrigerada o congeladora de tu supermercado o tienda de alimentos asiática)
- 1 cucharada.
- aceite para freír , más aproximadamente 1 taza de canola u otro aceite para freír
- 3 dientes de ajo (picados)
- Opcional: 1 chile rojo o verde (picado)
- De 5 a 6 hongos shiitake frescos (finamente rebanados y picados)
- 1/4 taza de vino blanco o jerez (o use vino o jerez para cocinar)
- 1 taza
- Repollo chino o repollo "blanco" regular (cortado en rodajas o triturado en trozos delgados de longitud de fósforo)
- 3 cebollas verdes de primavera (cortadas longitudinalmente en cerillas)
- 1 a 2 huevos (los veganos pueden omitir el huevo, o sustituir 1/4 de taza suave
- tofu )
- 3 tazas de brotes de soja fresca
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa "stir-fry" en una taza. Dejar de lado.
- Si está congelado, retire las envolturas de rollos de huevo del congelador y deje que se descongelen mientras prepara el relleno.
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Remolino 1 cucharada de aceite alrededor de la sartén, luego agregue el ajo y el chile, si está usando. Revuelva-fríe 30 segundos para lanzar la fragancia.
- Agregue los champiñones más 1 cucharada de vino. Sofreír de 1 a 2 minutos hasta que los champiñones se hayan suavizado. Agregue más vino cuando la sartén se seque.
- Agregue el repollo y las cebollas tiernas, y continúe revolviendo de la misma manera por otros 1 a 2 minutos o hasta que el repollo se haya ablandado levemente.
- Empuje los ingredientes al costado de su wok o sartén. Rompa el huevo (s) en el espacio que ha hecho, luego revuelva rápidamente (como si estuviera haciendo huevos revueltos). Cuando la mayoría del huevo esté cocido, mezcle con los otros ingredientes. Si está haciendo una versión vegana, agregue el tofu ahora.
- Agregue los brotes de soja y saltee la salsa. Sofreír brevemente, aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los brotes de frijol permanezcan crujientes.
- Retire del fuego y haga una prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado (o sal para los veganos) para ajustar el sabor.
- Separe de 3 a 6 envoltorios de rollos de huevo, uno a la vez, del paquete y colóquelos en una superficie limpia y seca. Dé la vuelta al envoltorio para que sea un diamante, con uno de los bordes puntiagudos hacia usted. Coloque aproximadamente 1 cucharada colmada de la mezcla de salteado en el centro de la primera envoltura. Trate de omitir el uso de la mayor cantidad de líquido posible, es mejor un relleno más seco.
- Dobla los lados de la envoltura sobre el relleno, luego enrolla desde la parte inferior. Pellizque el centro (si es necesario) para crear un rollo redondo tipo salchicha. Asegure el extremo del rollo cepillándolo con un poco de huevo batido (los veganos pueden usar agua).
- Continúe rodando de esta manera hasta que todo el relleno se haya agotado. Mientras trabaja, coloque los rollos de huevo terminados en un plato y cúbralos con un paño húmedo para evitar que se sequen.
- Coloque 1 taza (o más) de aceite en una sartén pequeña a fuego alto - el aceite debe tener aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Cuando el aceite comience a formar líneas finas en movimiento en la parte inferior de la sartén, reduzca ligeramente el calor.
- Sumerja una esquina de un rollo de huevo en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar, el aceite está listo. Si no ocurre nada, permita que el aceite se caliente un poco más.
- Cuando el aceite esté listo, deslice con cuidado los rollos de huevo o colóquelos en aceite con pinzas. Deje que se cocine durante 1 minuto, hasta que se doren, y voltee con una pinza para cocinar el otro lado.
- Coloque los rollos de huevo cocidos en un paño limpio o una toalla de papel para drenar.
- Sirva caliente con Thai Sweet Chili Sauce como salsa (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles o en las tiendas de comida asiática ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 665 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |