Este artículo lo ayudará a comprender cuándo y cómo refrigerar, congelar y recalentar el pavo y otros restos de comida.
Manteniendo la cena de Acción de Gracias Cálida y Caliente
Si no está cenando de inmediato, asegúrese de tener un plan para mantener la comida caliente hasta que coma.
La zona de peligro para los alimentos está entre las temperaturas de 40 F (4.4 C) y 140 F (60 C). Las bacterias dañinas pueden crecer a niveles que podrían causar enfermedades si se dejan demasiado tiempo en la zona de peligro.
La comida caliente debe mantenerse a más de 140 F (60 C) si no está comiendo de inmediato.
Cubra la comida con papel de aluminio y guárdela en un horno que esté entre 150 F (65.5 C) y 200 F (93.3 C), o en un cajón calentador. También se puede usar una olla de cocción lenta para mantener la comida caliente en el ajuste BAJO o CALIENTE.
Lo mejor es no mantener la comida caliente por más de 2 horas.
Manejando las sobras de Acción de Gracias
Embale las sobras en recipientes poco profundos para que alcancen la temperatura de refrigeración más rápidamente. Si va a comer mucho más tarde, esto es lo que debe hacer:
- Si su pavo está relleno, retire el relleno de la cavidad del pavo a un recipiente poco profundo. Cubra y refrigere inmediatamente. *
- Corta el pavo de los huesos, corta como quieras, ponlo en recipientes, cúbrelo y refrigéralo.
- Las papas, los vegetales y la salsa también deben refrigerarse en recipientes poco profundos.
- Vuelva a calentar todo hasta al menos 165 F (73.9 C). La comida debe ser caliente y humeante.
Dentro de las 2 horas posteriores a la cocción de los alimentos o después de retirarlos del horno, del cajón calentador, de la olla de cocción lenta u otro electrodoméstico, los restos deben refrigerarse. Coloque las sobras en capas poco profundas o en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente y luego cúbralas y colóquelas en el refrigerador.
Vuelva a calentar las sobras a por lo menos 165 F (73.9 C).
* Un refrigerador debe registrar 40 F (4.4 C) o ligeramente debajo. Es una buena idea tener un termómetro de refrigerador para asegurarse de que su comida nunca se encuentre en la "zona de peligro".
Tiempos de almacenamiento para las sobras
Refrigerador (40 F (4.4 C) o ligeramente debajo)
Turquía cocida - 3 a 4 días
Relleno y salsa - 1 a 2 días
Guarniciones cocidas - 3 a 4 días
Congelador (0 F (-17.78 C) o menos)
Rebanadas de pavo o trozos - 4 meses
Pavo cubierto con caldo o salsa - 6 meses
Platos cocinados de pavo o ave - 4 a 6 meses
Relleno y salsa - 1 mes