La sopa de mariscos picante coreano-china ( champong o jjampong ) es uno de los platos más populares en los restaurantes chinos en Corea y en las ciudades de Corea en todo el mundo. Si bien estos restaurantes no tienen pollo lo mein o kung pao, sirven jajangmyun (fideos de frijoles negros) o jjampong.
La palabra jjampong proviene de la palabra japonesa para mezclar, y el plato en sí fue supuestamente creado por inmigrantes chinos que viven en Nagasaki, Japón. Es una mezcla relajante de fideos, mariscos, verduras y carne en una sopa picante y salada.
En la mayoría de los restaurantes, generalmente verá calamar, gambas y mejillones con verduras en una base de sopa roja ardiente. Es fácil de hacer y sencillo adaptar esta sopa para sus propios gustos y nivel de especias en casa.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de fideos de huevo chinos (largos) o fideos udon
- 6 almejas o mejillones, limpios
- 7 tazas de caldo de pollo (o caldo de carne o caldo de anchoa)
- 2 cucharaditas de ajo picadas
- 1 cucharadita de jengibre, picado
- 1 cucharada de kochukaru (copos de chile rojo coreano)
- 1/3 taza de carne de cerdo, en rodajas finas
- 1 cebolla pequeña, cortada a la mitad y en rodajas
- 6 camarones medianos, pelados y desvelados
- 1/2 taza de calamar, limpiado y en rodajas finas
- 1/2 zanahoria mediana, en juliana
- 1 cebollín, cortado en pedazos de 2 pulgadas
- 1 taza de repollo de Napa, cortado en trozos de 1 pulgada (también puede sustituir al repollo blanco o col lima delgada)
- 4 hongos shiitake (setas del bosque negro), secados, rehidratados y en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: 1 ají verde, sin semillas y en rodajas
- Opcional: 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
- Opcional: 1 cucharadita de salsa de pescado
Como hacerlo
- En una olla grande, cocine los fideos de huevo (o los fideos udon ) de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrate de no sobrecocinar los fideos, deberían tener algo de textura. Escurrir y apartar.
- En una olla para sopa, hierva los mejillones (o almejas) y las 2 tazas de agua. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos minutos hasta que se abran las cáscaras. Escurrir y reservar los mejillones o almejas. Agregue una taza de líquido de cocina al caldo de pollo (o caldo de carne o anchoa ).
- Caliente una sartén honda bien engrasada o un wok grande.
- Saltear el ajo y el jengibre brevemente.
- Agregue hojuelas de chile (kochukaru), carne de cerdo y cebollas. Salteado.
- Después de unos minutos, agregue el camarón, el calamar, las zanahorias, los cebollines y saltee.
- Después de unos minutos, agregue mejillones cocidos (o almejas), repollo, champiñones y caldo.
- Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio, hierva a fuego lento y cocine por 5 minutos más.
- Agregue la salsa de soja y sal y pimienta al gusto.
- Coloque los fideos en cuencos de sopa individuales y la sopa de cucharas sobre fideos.
Los restaurantes chinos de estilo coreano también suelen servir esto con rebanadas de takwang ( danmooji , rábano amarillo daikon en escabeche) y rodajas de cebollas crudas y salsa de frijoles negros (para mojar las cebollas).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 3,539 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |