El pato es una carne favorita en Francia y en algunas áreas, como el sudoeste y Alsacia, se come comúnmente, aunque no es coincidencia que estas sean áreas donde se produce el hígado de pato (foie gras). Los pechos de patos preparados para hígado de pato siempre serán mucho más grandes y sabrosos. Así que no es de extrañar que sean populares en estas regiones.
Esta tentadora receta de pechuga de pato con canela y miel es fantásticamente fácil de preparar y crea un plato principal tan hermoso para los invitados.
Sirva el pato con glaseado de miel junto a coloridas verduras al vapor y un gratinado cremoso para crear una comida completa y especial para ocasiones especiales.
En Francia, el pecho del pato se llama el Magret, y a menudo se lo ve referido de esta manera tanto en los restaurantes como en los carniceros (Boucherie). Las piernas y los muslos son conocidos como los Cuisses.
Lo que necesitarás
- 2 (magret) pechos de pato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Opcional: decorar con nueces picadas
Como hacerlo
Cómo hacer pechuga de pato chamuscada con glaseado de miel:
Corta pequeñas hendiduras en el lado de la piel de la pechuga de pato, sin cortar completamente en la carne. Abrir la grasa en el pecho de esta manera ayuda a liberar la grasa durante la cocción y también ayuda a mantener la piel crispada.
Sazonar el pato por ambos lados con sal y pimienta. Sazonar el pato por ambos lados con sal y pimienta.
Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto y dorar las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, durante 7 minutos, reduciendo el fuego a medio-bajo después de 3 minutos.
Voltee las pechugas de pato y cocínelas durante 4 a 5 minutos adicionales. Transfiera a un plato y cúbralo con papel aluminio para retener el calor.
Vierta la grasa de pato procesada en un recipiente limpio y guárdelo para otros usos culinarios. Vierta el fuego a medio y desglasifique la sartén con la miel y el vinagre balsámico , raspando los trozos dorados mientras se cocina la salsa. Cocine a fuego lento el glaseado de vinagre de miel durante 2 a 3 minutos, hasta que se vuelva un poco espeso. Sazonar con una pizca de sal y canela molida.
Devuelva los pechugas de pato a la sartén, girándolas unas cuantas veces para cubrirlas uniformemente con el glaseado de miel. Tómelas y sírvalas de inmediato, adornadas con un chorrito de glaseado extra y las nueces picadas, si lo desea.
Esta receta de pechuga de pato laqueada con canela y miel hace de 2 a 4 porciones. $ sería cuando el pato se sirve como aperitivo.