Este caldo a base de pescado es la base tradicional de sopas y guisos coreanos. Aunque el caldo de carne se ha vuelto más popular en los últimos años, este caldo de sopa de anchoa sigue siendo un alimento básico en la cocina coreana. No tiene un fuerte olor a pescado, pero agrega un elemento profundo y sabroso cuando se usa para cocinar sopas y guisos coreanos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de anchoas secas
- 1 pequeña hoja de algas marinas (dashima en una etiqueta coreana o kombu en una japonesa)
- 10 tazas de agua
Como hacerlo
- Remoje algas marinas y anchoas en agua fría durante 2 horas.
- Llevar a ebullición a fuego alto.
- Hervir vigorosamente durante 2 minutos y luego apagar el fuego.
- Deseche anchoas y algas marinas.
- Use caldo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador o congelador para usarlo luego en sopas y guisos coreanos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 5 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |