La sopa de puerro y patatas es un delicioso clásico irlandés para disfrutar en cualquier época del año, no solo el día de San Patricio .
Esta receta para una sopa de puerro de patata rápida y sencilla es aligerada y sin gluten. Aún abundante y cremoso, pero sin ninguna crema.
El ingrediente secreto de esta receta sin gluten ayuda a crear una cremosidad espesa saludable a la vez que agrega un refuerzo de proteínas. Los frijoles Cannellini cocidos se agregan a la olla de puerro, ajo, patatas y caldo que se hierve a fuego lento y luego se purifica con una licuadora de inmersión hasta que quede suave como la seda.
Puede preparar esta sopa completamente vegetariana para Meatless Monday. O bien, puede usar caldo de pollo como base de sopa y agregar rodajas de tocino cocido a la sopa misma y desmenuzar en la parte superior como guarnición.
Usamos papas rojas en esta receta para aligerar el almidón, pero ciertamente puedes usar papas peladas de Yukon Gold o Russet.
Esta sopa se emparejaría bien con un pan casero de soda irlandés sin gluten.
Aunque no es súper tradicional, la abundante calidez que proporciona la sopa y los sabores de la papa y el puerro llegan para hacer que la noche de invierno, o el Día de San Patricio, sea un poco más reconfortante y deliciosa.
Lo que necesitarás
- 3 puerros grandes, piezas de color verde oscuro extraídas, cortadas en medias lunas, enjuagadas y secadas con palmaditas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tazas de papas rojas cortadas en cubitos, sin pelar
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales sin gluten
- 15 onzas de frijoles cannellini cocidos, enjuagados y escurridos
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Recorte los puerros, quitando la parte superior verde oscuro y los extremos con raíces nervudas. Corta por la mitad por la mitad, luego corta en forma de media luna. Coloque los puerros en rodajas en un colador y enjuague con agua fría, masajeando con la punta de los dedos para limpiar los puerros y eliminar la suciedad. Pat seco con una toalla de papel.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue los puerros cortados en rodajas y cocine de 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
- En una olla grande, agregue la mezcla de puerros y ajo, caldo sin gluten y papas rojas en cubitos. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
- Agregue sal y pimienta, al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las papas se puedan perforar con un tenedor.
- Retire la olla del fuego y agregue los frijoles cannellini cocidos, revolviendo para combinar.
- Con una licuadora de inmersión, o trabajando en tandas con una licuadora regular, licúe la sopa hasta que esté suave como la seda. Sazonar con sal y pimienta adicional, al gusto. Servir inmediatamente.
Nota: Puede agregar unas rodajas de tocino cocido desmenuzado a la sopa después de haberla purificado para obtener un sabor más rico.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 332 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 13 g |