Los hongos Morel son deliciosos y esta salsa brindará un buen impulso a los filetes, chuletas y asados a la parrilla. Esta receta requiere colmenillas secas, sin embargo, si tiene acceso a colmenillas frescas de buena calidad, utilícela junto con un caldo de hongos para la receta.
Lo que necesitarás
- 20 setas de morel secas
- 1 1/2 tazas / 360 ml de agua caliente
- 1/4 taza / 60 ml de vino tinto seco
- 1 chalote pequeño, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra molida fresca
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml de clavo en polvo
Como hacerlo
Coloque las setas de morel secas en un tazón grande. Vierta 1 1/2 tazas / 360 ml de agua caliente sobre los champiñones. Cubra el tazón y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Retire los champiñones del bol que reserva el líquido. Séquelo con toallas de papel y déjelo a un lado. Cuele el líquido para eliminar las impurezas. Haz esto dos veces si es necesario. Este caldo de hongos será la base de su salsa. Reserve 1 taza / 240 ml de caldo de hongos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los chalotes picados.
Cocine por 2-3 minutos a fuego medio. Agregue los champiñones y la salsa Worcestershire, el vino, la sal y la pimienta negra. Cocine por 2 minutos, agregue lentamente 1/4 de taza de caldo de hongos a los champiñones, dándole tiempo para cocinarlos. Agregue los dientes y el tomillo hacia el final del tiempo de cocción. Una vez cocido y la salsa se ha reducido, retirar del fuego y servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 198 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,753 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 11 g |
Proteína | 13 g |