Strawberry Fields Trufas están llenas de sabor a fresa. Estas ricas trufas de chocolate tienen tanto puré de fresa como trozos de bayas reales en su interior, lo que resulta en una trufa tan sabrosa que pensarás que estás comiendo una baya recién cortada.
Esta receta requiere fresas liofilizadas, que son diferentes de las fresas secas normales. Son ligeros y crujientes, y se rehidratan en la trufa, convirtiéndose en trozos de bayas húmedas. A menudo se pueden encontrar en las tiendas de comestibles de Trader Joe. Si no puede encontrarlos, pueden omitirse, pero las trufas perderán una gran cantidad de sabor a fresa.
Lo que necesitarás
- 1 taza de fresas (frescas o congeladas, sin cáscara)
- 5.25 oz chocolate (agridulce, finamente picado, generoso 3/4 taza)
- 3 cucharadas crema (pesada)
- 1 cucharada. jarabe de maíz (luz)
- 1 cucharada. mantequilla ablandada)
- 1 taza / 3/4 oz. De fresas (liofilizado)
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate
Como hacerlo
1. Comience haciendo un puré de fresa. Si está utilizando bayas frescas, puede mezclarlas en un procesador de alimentos o licuadora, y cuele el puré a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas. Necesitará 1/4 taza de puré de fresa colado para esta receta; reserve cualquier extra para otro uso. Si está usando bayas congeladas, colóquelas en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén tibias y libere sus jugos, luego mezcle y cuele como se indica arriba.
2. Coloque el chocolate picado en un tazón grande y déjelo aparte por el momento. En una olla pequeña, combine 1/4 de taza de puré de fresa, la crema espesa y el jarabe de maíz. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate picado. Deje que la crema y el chocolate se junten y ablanden durante un minuto, luego agítelos suavemente o agítelos. Una vez que el chocolate esté completamente derretido y sin grumos, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y bata hasta que se incorpore. Esta es tu ganache.
4. Toma 3/4 de taza de bayas liofilizadas y pártelas, luego agrégalas al ganache y revuelve hasta que estén bien mezcladas. Reserve el 1/4 taza restante de bayas para usar como decoración.
5. Presione una capa de envoltura en la parte superior de la ganache y refrigere la ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger, aproximadamente 2 horas.
6. Una vez que esté firme, use una pequeña cuchara de caramelo o una cuchara para enrollar el ganache en bolitas. Espolvorea tus palmas con cacao en polvo y coloca las bolas entre tus palmas para que se redondeen perfectamente. Coloque las trufas en un papel de aluminio o en una bandeja para hornear encerada.
7. Derretir la capa de caramelo en el microondas. Usando tenedores o herramientas de inmersión, sumerja una trufa completamente en el recubrimiento, luego toque la horquilla contra el borde del recipiente para eliminar el exceso de recubrimiento. Coloque la trufa sumergida de nuevo en la bandeja para hornear y, mientras el revestimiento esté todavía húmedo, cubra con un trozo de fresa liofilizada u otra decoración. Repita hasta que todas las trufas de fresa hayan sido sumergidas.
8. Strawberry Fields Las trufas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |