Si le gustan las recetas caseras de chile vegetariano , pruebe esta receta vegetariana de frijoles blancos: es completamente libre de carne, colesterol y mucho menos grasa que las recetas habituales de chile de frijoles blancos, que a menudo incluyen pollo y pavo. En cambio, este chile vegetariano de frijoles blancos obtiene su sabor de mucha cebolla, ajo, apio, pimienta de cayena, orégano y chiles verdes en lata, así como un poco de chile en polvo, por supuesto, y está hecho con alubias blancas y granos de maíz , todo coronado con un delicioso queso melty, si no estás comiendo vegano .
Sirva su chile casero de frijoles blancos con un poco de pan de ajo y una simple ensalada de lado verde y obtendrá una comida rápida, saludable y rica en proteínas que toda la familia puede disfrutar.
Todos los ingredientes de esta receta son vegetarianos, veganos y sin gluten, pero deberá verificar el caldo de verduras que está utilizando, ya que muchas marcas contienen gluten. Use un caldo de verduras sin gluten (o simplemente cambie por agua pura), si necesita esta receta para estar completamente libre de gluten.
Y, por último, tenga en cuenta que esta receta hace un lote realmente grande, así que planee tener muchas sobras. Chili se congela bien, y hay muchas maneras creativas de utilizar el chile sobrante .
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 costillas de apio (picadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 tazas de granos de maíz (congelados y descongelados o enlatados y escurridos)
- 1 4 oz lata de chile verde en conserva (picado)
- 2 cucharaditas comino molido
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 2 cucharaditas orégano
- Opcional: 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 5 1/2 tazas
- caldo de verduras (o use una combinación de caldo de verduras y agua)
- 5 latas de 14.5 onzas frijoles del norte grandes (o frijoles cannellini blancos, sin drenar)
Como hacerlo
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas picadas, el apio y el ajo, y caliente durante 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla y el apio estén suaves.
- Agregue los chiles verdes, los granos de maíz, el comino, el chile en polvo, el orégano y la pimienta de cayena.
- Caliente por solo un minuto o dos, luego agregue caldo de verduras y frijoles. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento.
- Deje que se cocine, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos.
- Sirve tu chile cubierto con un poco de queso rallado, si no estás comiendo vegano.
Nota de receta:
- Al igual que muchas recetas de chile, ¡esta es bastante buena! En lugar de la mitad de la receta, reparta las sobras en recipientes individuales y congélelas para llevarlas a la oficina o empacar en cajas de almuerzo para un almuerzo casero saludable para más adelante. O bien, consulte más formas de utilizar el chile sobrante aquí.
- ¿Quieres probar más recetas de chile vegetariano ? Esta receta de tofu chili es siempre un éxito, o, si buscas algo fácil, puedes prepararte con antelación, prueba este chili vegetal hecho en el crockpot.