Probablemente el más famoso de los sándwiches de Oriente Medio es el falafel. Varias bolas de falafel frito sirvieron dentro de un bolsillo de pita, cubierto con ensalada israelí y rociado con tahini. Pero igualmente popular en la región (aunque algo menos conocido fuera de ella) es el sandwich sabich. Es una creación iraquí e israelí que presenta berenjenas fritas y huevos duros rellenos en un bolsillo de pita junto con ensalada israelí, hummus, tahini y una salsa de amba (mango).
Para los no iniciados, puede sonar un poco extraño, pero la combinación de sabores es un verdadero ganador. La palabra sabich proviene de la palabra árabe para la mañana y se cree que el sándwich recibió su nombre porque era un típico artículo de desayuno judío iraquí. Debido a que no se permite cocinar en el día de reposo, los judíos iraquíes comieron este sándwich hecho con productos fríos precocinados. Hoy en día, se come todo el día y los vendedores ambulantes lo venden comúnmente como comida rápida en mercados al aire libre.
Lo que necesitarás
- 4 berenjenas pequeñas con pieles suaves y comestibles
- 2 cucharadas de aceite
- 2 huevos duros y en rodajas
- 1/4 taza de hummus (comprado en la tienda o hecho en casa)
- 1/4 taza de salsa tahini (sigue la receta)
- Ensalada israelí (sigue la receta)
- 2 cucharadas de salsa amba, o más al gusto *
- Sal y pimienta para probar
- 2 rondas Pita, cortadas por la mitad
- Para la salsa Tahini:
- 2 cucharadas de pasta de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
- Para la ensalada de Israel:
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 1/2 pepino inglés (sin pepitas), cortado en cubitos
- 1/4 cebolla roja, picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
- * Amba es una salsa de mango picante que se puede encontrar en mercados especializados o de Medio Oriente. Sin embargo, la chutney de mango es lo suficientemente similar y está disponible en la mayoría de las cadenas de supermercados.
Como hacerlo
Cortar la berenjena en rondas y freír en el aceite durante unos 5-7 minutos en cada lado o hasta que estén doradas.
Reúna la ensalada israelí y mezcle los ingredientes tahini.
Para armar los sándwiches, distribuya el hummus uniformemente en los bolsillos de pita, con las rondas de berenjenas fritas y los huevos duros cortados en rodajas. Cuchara en la ensalada israelí y rocíe con la salsa tahini y la salsa amba.