Dahi Vada es de origen indio del norte y puede ser fácilmente un plato principal en un día caluroso, ya que puede ser el acompañamiento perfecto para otros platos de carne o vegetales en una ocasión especial. ¡También puedes comerlo como un refrigerio! Si bien parece complicado de hacer, no lo es y el esfuerzo que pongas para prepararlo valdrá la pena el resultado delicioso.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de lentejas negras (Urad Daal sin piel)
- Sal al gusto
- 1 pedazo de 2 pulgadas de jengibre (rallado)
- 2 chiles verdes (picados muy finos)
- 3 tazas de aceite vegetal (o según sea necesario para freír, o aceite de canola o girasol)
- 3 tazas de yogur (espeso fresco, no debe ser agrio)
- Chili rojo en polvo al gusto
- 1 cucharada. Chaat Masala
- 2 cucharaditas semillas de comino (asadas suavemente y molidas en un polvo fino)
- 1 1/2 cdta. azúcar
- Adorne: cilantro (hojas de cilantro picadas)
Como hacerlo
- Remoje el urad daal en un recipiente con agua durante la noche. Moler en una pasta a la mañana siguiente. No agregue agua mientras está moliendo.
- Agregue los chiles verdes y el jengibre a esta pasta.
- Mezcle 1 taza de yogur con 2 tazas de agua y sal al gusto. Mantener a un lado.
- En otro tazón mezcle el yogur restante con el polvo de chile rojo, chaat masala, comino en polvo, azúcar y sal al gusto. Mezclar bien. Mantener a un lado.
- Calienta el aceite para freír a fuego medio. Engrase sus palmas con aceite y ponga 1 cucharada de la mezcla de lentejas en su palma. Haz una forma de rosquilla (estos son los vadas).
- Deslice cada vada en el aceite caliente y fría hasta que se dore. Escurrir y poner inmediatamente en la mezcla de yogur / agua. Deje remojar durante 2-3 minutos.
- Retire de la mezcla de yogur / agua y presione suavemente entre sus palmas. Organiza estos vadas en un plato hondo mientras los preparas.
- Cuando se haya agotado toda la pasta de urad daal y se hayan hecho los vadas como se indica arriba y en el plato, vierta la mezcla de yogurt espeso sobre ellos para cubrirlos por completo.
- Adorne con hojas de cilantro picado y enfríe en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
- Para servir, ponga 1 o 2 Dahi Vadas en un plato y adorne con Tamarind Chutney y chutney de menta y cilantro verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1264 |
| Grasa total | 116 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 81 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodio | 176 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |