Aunque Karela (Bitter Gourd) no es una de mis verduras favoritas, ¡incluso tengo que admitir que este plato es muy sabroso! ¡Sírvalo con chapatis calientes!
Lo que necesitarás
- 4 tiernas Karelas (calabazas amargas)
- 2 cucharadas. aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol)
- 6 hojas de curry
- 1 cucharadita semillas de comino
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 2 chiles verdes (hendidura)
- 1 cebolla pequeña (picada fina)
- 1 cucharadita El jengibre rallado)
- 1 cucharadita pasta de ajo
- 1 cucharada. cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita
- polvo de chile rojo
- 1 cucharadita polvo de mango crudo
- 1 cucharadita pasta de tamarindo
- 1 cucharada. azúcar moreno rallado
- Sal al gusto
- Adorne: hojas de cilantro picadas
Como hacerlo
- Lave bien las karelas / calabazas amargas y seque. Corta la parte superior y la "cola" de cada karela (descarta) y luego corta verticalmente por el centro. Use una cuchara para sacar todas las semillas del centro. Descarta las semillas. Ahora corte las mitades de karela en trozos de 1/4 "de espesor. Mantenga a un lado para usarlas más adelante.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue las hojas de curry, las semillas de mostaza y comino y los chiles verdes. Cuando dejen de chisporrotear, agregue la cebolla picada y saltee por un minuto. Ahora agrega el jengibre y el ajo y saltea por otro minuto.
- Agregue el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo y los polvos crudos de mango y mezcle bien. Espolvorea un poco de agua y saltea por un minuto, revolviendo bien.
- Agregue las piezas de karela, la pasta de tamarindo y la sal al gusto, revuelva y cocine hasta que la karela esté suave.
- Ahora agrega el azúcar moreno y revuelve. Permita que el azúcar moreno se derrita y comience a caramelizar un poco. Apaga el fuego, decora con las hojas de cilantro.
- Sirva con chapatis calientes (pan plano de la India) o Parathas (pan plano indio frito).