Salsa de enchilada casera baja en calorías

Tal vez injustamente, la mayoría de la cocina mexicana con la que estamos familiarizados ha recibido una mala reputación por estar cargados de grasa y calorías. Y las enchiladas, una especie de cazuela hecha de tortillas enrolladas rellenas de carne y / o queso y cubiertas con una salsa roja (y más queso), son sin duda algunos de los culpables.

Lo cual es desafortunado ya que las enchiladas son una gran comida preparada que complacerá a toda la familia. Entonces, ¿cómo hacemos que este plato rico y cursi no exceda nuestro conteo de calorías del día? Al comenzar con una salsa baja en calorías, te llevará a una versión más saludable.

Esta salsa de enchilada casera es más fácil de hacer de lo que piensas. Con los tomates cortados en cubitos y algunos otros alimentos básicos de su despensa, tendrá una salsa enchilada casera sana y baja en calorías en un corto período de tiempo. Sirva encima de su receta favorita de enchiladas, o sobre enchiladas de pollo y vegetales bajas en calorías para una comida copiosa pero saludable.

Lo que necesitarás

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1/2 taza de cebolla roja (cortada en cubitos)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 28-oz puede cortar los tomates en cuadritos (sin drenar)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel

Como hacerlo

1. Caliente el aceite de canola a fuego medio-alto en una sartén grande. Saltear la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente. Baje el fuego a medio, agregue el ajo y saltee durante 1 a 2 minutos más, asegurándose de que el ajo no se dore.
2. Agregue los ingredientes restantes, hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Si la salsa está salpicando, cubra parcialmente la sartén.
3. Retire la hoja de laurel. Haga puré la salsa en tandas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

1. Vierta su receta favorita de enchiladas.

Calorías por 1/2 taza 65

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	104
Grasa total	3 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	90 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	3 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).