Hummus de todo tipo es un alimento básico semanal regular en mi casa. Es un refrigerio fácil y saludable, con algunas verduras, mientras preparo la cena y es una forma deliciosa de obtener fibra adicional. Cuando tengo invitados, es un accesorio en mi mesa de aperitivos junto con zanahorias en rodajas, pepinos y chips de pita. Es mucho más probable que encuentres hummus en mis fiestas que una salsa de cebolla.
Aún así, casi siempre sirvo aperitivos vegetarianos, con el hummus acompañado de vegetales y patatas fritas. No hay una razón en particular ya que ninguno de mis amigos o familiares son vegetarianos o veganos. Pero de alguna manera nunca pienso agregar carne a la mezcla. La idea de la carne de res sobre el hummus no es nueva, y en realidad es un mezze bastante popular en una mesa de Medio Oriente. Entonces, el otro día, cuando me encontré con un poco de carne picada en la casa, decidí cocinar una versión especiada de ella y hacer un hummus casero con mucho tahini, como a mí me gusta. La ternera caliente y especiada con el hummus cremoso fue una delicia y definitivamente aparecerá en más fiestas a partir de ahora.
Lo que necesitarás
- Para la carne:
- 1 libra de carne picada
- 1 cebolla (pelada y cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 2-4 cucharadas de caldo de carne
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- Opcional: 1/4 cucharadita de baharat (agrega un sabor dulce y ahumado)
- 1/4 taza de perejil fresco (picado)
- Para el Hummus:
- 1 1/2 tazas de garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de agua
- 3/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Como hacerlo
- Para hacer el hummus, agregue los garbanzos enjuagados y escurridos, pasta de sésamo, dientes de ajo pelados, jugo de limón, agua, sal y pimienta negra a un procesador de alimentos. Haga puré hasta que esté completamente suave y agregue cualquier aderezo adicional si es necesario. Tenga en cuenta que la mezcla estará bastante suelta, pero se endurecerá en el refrigerador mientras elabora la carne.
- Agregue la carne picada a una sartén grande o una sartén de hierro fundido junto con la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, el orégano seco, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el baharat. Saltear, revolviendo a menudo, hasta que la carne se dore y mezcle el caldo de carne para humedecer y juntar la mezcla. Verifique el condimento y sirva caliente sobre el hummus con pan de pita al costado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1,021 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 50 gramos |