El pastel de queso de limón es un clásico de las cocinas de todo el mundo, amado por su textura de fusión ligera y sabor a limón. Si pensaste que no podría mejorar, entonces eche un vistazo a esta sencilla receta de barra de queso con limón y ricotta. El pastel de queso se vuelve aún más liviano, si se puede creer que es posible, con la adición de queso cremoso de ricotta junto con el queso crema. Luego, la torta sin cocción se enfría, se corta en rodajas y luego se cubre con una deliciosa y sedosa cuajada de limón para obtener incluso más de un toque de limón.
¿Quieres hacer esto antes de tiempo? No hay problema. Simplemente congele antes de decorar y descongelar cuando esté listo para servir, y listo. ¿Qué tan bueno es eso?
Lo que necesitarás
- Para la corteza:
- 4 onzas. mantequilla sin sal (derretida)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 tazas
- Migas de galleta Graham
- Para el llenado:
- 3 tazas de queso crema (buena calidad)
- 1 taza
- Queso ricotta (escurrido)
- 2 cucharadas de miel (o agave)
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de cuajada de limón (ligeramente caliente)
Como hacerlo
- Engrase ligeramente una lata de hornear cuadrada de 9 pulgadas con fondo suelto.
- Derrita la mantequilla en una olla pequeña y agregue el azúcar. A continuación, agregue las migas de galleta y mezcle para combinar todos los ingredientes.
- Presione la mezcla firmemente en la base de la lata, usando un vaso o incluso el talón de su mano.
- En un mezclador de pie, o con un batidor de mano, bata el queso crema en la ricota hasta que quede suave. Agregue la miel o el agave , la ralladura de limón y la vainilla y mezcle bien. Tenga cuidado de no sobrepasar la mezcla o estará demasiado aireado y puede colapsar.
- Extender sobre la base de la tarta de queso y enfriar durante un mínimo de dos horas, preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
- Retire la tarta de queso de la lata en una tabla de cortar. Tome un cuchillo filoso y sumerja brevemente en agua caliente, luego corte el pastel de queso en barras de tamaño uniforme.
- Ponga la cuajada de limón caliente en una manga pastelera y rocíe sobre los barrotes.
- Sirva con rodajas de limón fresco o corteza rallada de limón para la decoración.
- Las barras de limón se mantendrán durante dos o tres días en una caja hermética en el refrigerador. No rocíe con la cuajada de limón hasta que esté listo para servirlos o la cuajada se derretirá en la barra; todavía sabrán increíble, pero no se verán tan bonitos.
- Las barras también se pueden congelar, nuevamente sin la decoración de la cuajada. Descongele lentamente en el refrigerador antes de servir.
Sabores alternativos de las barras de limón
El limón con el queso es una combinación clásica, pero eso no significa que no puedas experimentar con otros combos. Reemplace el limón con limón y decore con coco rallado para un sabor genuinamente tropical.
Rocíe los barrotes con chocolate derretido o, para una combinación más inusual, deje fuera el limón y pruebe una llovizna de salsa de caramelo y unas hojuelas de sal marina.