Trae un cálido sabor tailandés a la mesa con este curry fácil. La pasta de curry rojo forma la espina dorsal de chile de este plato, cocinado con leche de coco para darle a la salsa su tono amarillento. Las zanahorias, el pimiento, los champiñones y la albahaca agregan color y nutrición, mientras que los camarones redondean las cosas con un impulso de proteína crujiente. Disfrútalo con arroz, y no temas arrojar algo de salsa encima.
Lo que necesitarás
- Para el curry
- 1 cucharadita Aceite vegetal
- 2 cucharadas. pasta de curry (roja)
- 12 onzas de leche de coco
- 1 pimiento rojo (rojo, sin semillas y cortado en tiras)
- 6 onzas de champiñones frescos (frescos, en rodajas)
- 1/2 camarones (sin cocer, pelados)
- Opcional: 8 hojas frescas de albahaca (frescas)
- Para el arroz
- 1 1/2 tazas de arroz (blanco: basmati, jazmín o sushi)
- 2 1/4 tazas de agua
Como hacerlo
- Caliente una sartén a fuego medio alto.
- Una vez caliente, agregue el aceite de cocina y la pasta de curry rojo. Batir durante unos 30 segundos.
- Vierta la leche de coco y continúe batiendo. Agregue los champiñones y los pimientos rojos y continúe cocinando durante 3 minutos.
- Agregue los camarones al curry y cocine por otros 2 minutos. Agregue la albahaca y sirva sobre arroz cocido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 413 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 21 g |