Este bizcocho de plátano es como pan de plátano en forma de pastel, por lo que es ideal para el brunch, el horario del té y los refrigerios después de la escuela para los niños. Siéntase libre de agregar nueces o frutas secas a su pastel; ¡Agregué nueces, pacanas, almendras e incluso piñones a mi pastel cuando me apetecía!
Lo que necesitarás
- 1 taza de leche de soja (vainilla u otra
- alternativa a la leche sin lácteos )
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza
- margarina de soja
- 1 1/3 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 taza de plátano (maduro y en puré, de aproximadamente 4 plátanos maduros de tamaño mediano)
- 1 1/2 tazas de chocolate oscuro sin lácteos
- Opcional: azúcar en polvo o glaseado simple, para cubrir
- Para el hielo:
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 1/2 cucharadas de leche de soja (vainilla)
- 1/2 cucharadita de extracto de limón (o extracto de vainilla)
Como hacerlo
Pastel de bundt
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharille ligeramente un molde para pasteles de 12 tazas. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la leche de soja (u otra alternativa láctea sin lácteos) y el jugo de limón. Dejar de lado (la mezcla se espesará).
- En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
- En una batidora de pie o en un tazón grande con un batidor de mano eléctrico, mezcle la margarina de soja sin lácteos y el azúcar hasta que estén esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición. Agregue los plátanos de vainilla y puré, y bata hasta que estén bien combinados. En varias adiciones, agregue la mezcla de harina, alternando con la mezcla de leche de soja, hasta que se hayan agregado todos los ingredientes secos e ingredientes líquidos. Incorpore las chispas de chocolate sin lácteos oscuras hasta que estén distribuidas uniformemente.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee durante 55-60 minutos, o hasta que la superficie de la tarta salte ligeramente cuando se toque. Permita que la torta se enfríe durante 30 minutos en la sartén antes de invertir la torta en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo. Una vez que la torta se haya enfriado completamente, espolvoree generosamente con azúcar en polvo o hielo con glaseado simple (receta a continuación) . Servir frío o a temperatura ambiente.
Glaseado simple:
- Coloque el azúcar de los confiteros en un tazón pequeño y mediano. Poco a poco bata la leche de soja de vainilla y el extracto de limón o vainilla hasta que la mezcla esté suave. (La formación de hielo debe ser lo suficientemente líquida como para que corra por la torta, pero no tan líquida como para que no se seque). Si la mezcla es demasiado espesa, agregue una cucharada más de leche de soya, y si está demasiado líquida, agregue una cucharada más de azúcar en polvo, etc.
- Una vez que la torta bundt se haya enfriado por completo, rocíe el glaseado sobre la parte superior. Permita que la formación de hielo se configure completamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |