Las tortas de chocolate y chocolate se llaman así porque el centro del pastel es un chocolate espeso y líquido que sale cuando se corta, como la lava fundida. Estos hacen un gran postre sorpresa y, aunque son bastante simples de hacer, impresionarán a sus invitados. El sabor del chocolate es intenso (especialmente si usas agridulce), así que me gusta servirlo con helado de vainilla para equilibrar el sabor.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de chocolate agridulce o semidulce, troceado o chips
- 3/4 de taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 bolsa de 16 onzas congeladas, cerezas dulces oscuras sin hueso, descongeladas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de Grand Marnier (opcional)
- 1 medida de helado de vainilla
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 ° F. Unta 6 moldes de 4 onzas o moldes para muffins.
- Prepare la salsa de cereza combinando las cerezas, 1/2 taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de canela en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando por otros 5 minutos y luego retírelo del fuego. Incorpórate al Grand Marnier y reserva.
- Haz las tortas de lava de chocolate.
- Coloque un recipiente mediano sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento o caliente una caldera doble a fuego medio-alto. Agregue el chocolate y la mantequilla. Revuelva ocasionalmente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan. Agitar juntos hasta que estén bien combinados. Retírelo del calor.
- En otro recipiente, mezcle el azúcar y el cacao en polvo. Batir la mezcla de azúcar y cacao en el chocolate derretido. Batir las yemas de huevo y los huevos enteros juntos, luego batir los huevos en la mezcla de chocolate y azúcar. Espolvorea la harina sobre la mezcla de chocolate, luego dobla la harina con una espátula de goma.
- Divida la mezcla de chocolate de manera uniforme entre los 6 moldes para moldes o muffins. Coloque en el horno.
- Hornee durante aproximadamente 9 a 10 minutos. El exterior de la torta formará una corteza como cualquier otra torta, pero el centro de la torta debe seguir siendo un líquido espeso. Mire las partes superiores de la torta para ver cómo están hechas. Toca la parte superior del pastel con tu dedo. Cuando hayas terminado, deberías poder presionar ligeramente hacia abajo la torta y hacer que se suelte hacia atrás, pero cuando insertas un palillo de dientes en la torta, el palillo debe salir con una pasta húmeda. El truco es cocinar las tortas lo menos posible para un centro líquido pero lo suficientemente largas como para que se forme un exterior firme y parecido a una torta que no se deshaga cuando lo saque de la sartén.
- Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar en la sartén por 10 minutos. Afloje los bordes de los pasteles con un cuchillo de cocina e inviértalo en los platos de postre. Sirva caliente con salsa de cereza y una bola de helado de vainilla.
Los pasteles de lava de chocolate también se pueden preparar con anticipación. Colóquelos en un recipiente hermético o envuélvalos en plástico después de que se hayan enfriado. Refrigere hasta que sea necesario. Cuando esté listo para servir, hornee los pasteles por aproximadamente 30 segundos, dependiendo de la potencia de su horno de microondas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 26 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 364 mg |
| Sodio | 435 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |