Cómo batir correctamente el polvo de té Matcha

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Cómo Batir Matcha

La ceremonia de matcha es una forma de arte elaborada que es una parte importante de la cultura japonesa. Con un poco de práctica, hacer un matcha delicioso y sin grumos es simple y le mostraremos cómo perfeccionar su técnica de batido.

Para batir el gran matcha en casa, necesitarás:

• Matcha en polvo, preferiblemente de grado ceremonial
• Agua, preferiblemente destilada o purificada
• Chasen (batidor matcha)
• Chasaku (cucharada de matcha) o una cuchara medidora de 1/2 cucharadita
• Chawan (cuenco de matcha) o cualquier tazón ancho y poco profundo

Para hacer la ceremonia completa de hacer matcha, también necesitará un paño de lino (conocido como chakin ) para limpiar el tazón. Te resultará útil tener también disponible un tamiz de matcha (conocido como furui ). Sin embargo, ninguno de estos es necesario para la preparación básica de matcha.

Dónde encontrar accesorios de Matcha y té

Matcha y las herramientas necesarias para la ceremonia se pueden encontrar en tiendas de té especializadas y en algunos mercados que se especializan en alimentos internacionales. Sin embargo, a veces la forma más fácil de encontrar todos sus suministros de matcha es en línea.

Puede comprar polvo de matcha de grado ceremonial de compañías como Art of Tea y DoMatcha. Muchos minoristas también ofrecen batidores, palas, cuencos de matcha y otros accesorios.

Si descubres que realmente disfrutas el matcha y la ceremonia de hacerlo, podrías considerar comprar un cuenco hecho a mano. Muchos de los alfareros de Japón han pasado años perfeccionando este cuenco simple pero desafiante y cada uno tiene su propio estilo.

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Mida su polvo Matcha

1. Caliente aproximadamente 1 1/2 tazas de agua hasta que hierva, llene el recipiente de matcha 1/3 del recorrido con agua caliente.
2. Deje que repose durante 30 segundos, luego deseche el agua y seque el recipiente.
3. Coloque 2 cucharadas (o una cucharada colmada de ½ cucharadita) de polvo de matcha en su recipiente, preferiblemente a través de un tamiz o tamiz.

Personaliza tu Matcha

• Para matcha fino (Usucha): Use 2 cucharadas (aproximadamente 1/2 cucharadita)
• Para matcha grueso (Koicha): Use 3-4 cucharadas (3/4 a 1 cucharadita)

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Agrega agua

1. Vierta 3 onzas (aproximadamente 1/3 taza) de agua caliente en el tazón.

Consejo sobre cantidades de agua

No te preocupes que esto no es mucha agua. Matcha está hecho para beber en pequeñas cantidades inmediatamente después de que se bate. Piense en ello como una dosis concentrada de té y recuerde que en realidad está bebiendo el "té" en sí. Esto es diferente a una infusión de té estándar en la que se extrae el sabor y se eliminan las hojas de té.

La temperatura ideal del agua

El agua que acaba de empezar a hervir a fuego lento es la mejor para disolver el polvo de matcha. Idealmente, debería ser alrededor de 160-175 F (70-80 C). Para cuando esté listo para batir, el agua hirviendo que queda después de limpiar el recipiente debe ser casi perfecta.

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Batir el Matcha

1. Sosteniendo el recipiente con la mano izquierda y el batidor con la mano derecha, bata el polvo de matcha en el agua.
2. Use su muñeca (no su codo o brazo) para batir el matcha en un patrón suave y circular para aflojar cualquier polvo pegado en el fondo o los lados del tazón.
3. Cambie a un ritmo rápido y realice movimientos de batida en forma de W. Idealmente, también debe agregar aire al matcha y esto se logra con una velocidad controlada y rápida.

Consejos para sostener el batidor

Coloque su mano sobre la parte superior del batidor como si estuviera ahuecándolo. Tus dedos deben estar justo encima de la cuerda que sostiene los dientes.

• Tus dedos deben apuntar hacia el tazón.
• Su muñeca debe estar doblada en un ángulo de 90 grados.

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Eliminar cualquier grupo

En algún momento durante la batida, tendrá que eliminar los grumos de polvo de matcha que queden.

1. Pase el batidor por el perímetro del recipiente para eliminar los grumos de la superficie.
2. Además, presione suavemente el batidor contra el fondo del bol mientras lo bate para romper cualquier grupo escondido.

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Termina de batir y disfruta de tu Matcha

Tardará entre treinta segundos y un minuto en expulsar los grumos y desarrollar una espuma sobre el matcha.

1. Una vez que la parte superior del matcha esté espumosa, levante suavemente el batidor del centro del tazón de matcha. Esto dejará una pequeña concentración de espuma visualmente atractiva en el centro del recipiente.
2. Bebe y disfruta tu matcha de inmediato.