Esta deliciosa receta tailandesa de pasta de curry rojo proviene del sur de Tailandia y lleva consigo sabores de Malasia, Birmania e incluso India. Esta versión es de Penang, un estado en el norte de Malasia. Tiene algunos ingredientes adicionales para que sea aún más sabrosa que la pasta de curry rojo habitual.
Pruebe esta pasta de curry roja casera tailandesa con su elección de carne de res, pollo, tofu, gluten de trigo , o frijoles y verduras: le encantará su aroma y una mezcla única de sabores. Es fácil de hacer con un procesador de alimentos o licuadora. Una vez que haga su propia pasta fresca, es posible que nunca la compre ya preparada.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de pasta de tomate o ketchup
- 1 cebolla pequeña, pelada y descuartizada
- 1 pieza de tamaño galangal, pelada y cortada en rodajas (o puedes sustituirla por raíz de jengibre)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita
- salsa de soja oscura
- 2 cucharadas
- salsa de pescado O, para los vegetarianos: sustituir la salsa de soja
- 1 cucharadita
- pasta de camarones , O, para vegetarianos: sustituir 1 cucharada
- Golden Mountain Sauce . Ambos están disponibles en tiendas de alimentos asiáticos
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de chile en polvo (preferido tailandés o chile mexicano en polvo si no está disponible)
- 1 cucharada colmada
- semillas de cilantro , molidas (mójelos en
- un molinillo de café para el mejor sabor) o use 1 cucharada de cilantro molido del pasillo de especias
- 1-2 chiles rojos, dependiendo de qué tan picante lo desee, o 3/4 a 1.5 cucharaditas de chile picado seco o
- pimienta de cayena , al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 2
- hojas de lima kaffir
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita. clavo de olor
- 1 lata de leche de coco gruesa o de buena calidad
- Jugo de 1/2 lima
- 1 taza de hojas frescas de albahaca (cortadas aproximadamente si son grandes) para decorar el plato terminado
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes (excepto la guarnición) en un procesador de alimentos.
- Procese bien para formar una pasta.
- Úselo para hacer un plato grande de curry.
- Puede almacenar la pasta en el refrigerador en un recipiente sellado por hasta 10 días o congelarla.
Usando Penang Red Curry Paste
- Agregue hasta 1 más de leche de coco a la pasta si desea crear una salsa de curry para usar en carne, pescado, tofu o vegetales.
- Agregue la carne, el pescado, el tofu, el gluten de trigo, los frijoles o las verduras, y cocine en un wok o en una sartén grande o en una cazuela tapada en el horno.
- Hornee Penang Curry a base de carne a 375 ° F durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté bien hecha.
Adorne su plato de Penang Curry con las hojas frescas de albahaca. Nota: para obtener instrucciones completas sobre cómo preparar un curry a partir de una pasta, consulte la Receta de curry rojo de Penang .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 842 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 8 g |