El curry de pollo panang tailandés (también penang deletreado como el estado del norte de Malasia) presenta un curry rojo cálido y rico con notas de sabor de Malasia, Birmania e India.
No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes en la salsa tailandesa panang . Todos ellos requieren poca o ninguna preparación y simplemente se arrojan en un procesador de alimentos o helicóptero y se bombardean fácilmente. Pero sin esos ingredientes, su plato carecerá del rico y complejo sabor que debía tener.
Tradicionalmente, este curry se cuece a fuego lento en una estufa o sobre un fuego de leña. Para facilitar la preparación, esta receta brinda instrucciones para cocinar en el horno, pero puede hervir a fuego lento en la parte superior de la estufa si así lo desea, asegurándose de cubrirla y revolver ocasionalmente hasta que esté cocida.
Lo que necesitarás
- 1 libra de trozos de pollo, pechuga, muslo o baquetas
- 3 tomates, cortados en cuñas
- 1 pimiento rojo o pimiento rojo dulce, en rodajas
- 2 cafés
- hojas de lima , o hojas de laurel sustituto
- 1/2 taza suelta
- hojas de albahaca frescas , dejadas enteras o cortadas aproximadamente si las hojas son grandes
- Salsa de curry:
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla pequeña, descuartizada
- 1 pieza tamaño galangal o jengibre, en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 1 cucharadita
- pasta de camarones
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita entera
- comino
- 1-2 chiles rojos, picados, O 1/2 a 1 cucharadita
- pimienta de cayena o escamas de chile a gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 puede leche de coco de buena calidad
Como hacerlo
Hacer la salsa de curry
- En un tazón o licuadora de procesador de alimentos, agregue la pasta de tomate, cebolla cuarteada, galanga o jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de soya oscura, salsa de pescado, pasta de camarones, pimentón, chile en polvo, cilantro, chile o pimienta de cayena, canela y cúrcuma. nuez moscada, clavo de olor, leche de coco y jugo de lima. Procesar bien
- Vierta la salsa en una cazuela. Si desea más salsa, agregue hasta 1/2 taza de caldo de pollo de buen sabor y mezcle.
Agrega el pollo
- Caliente el horno a 375 F.
- Agregue las piezas de pollo a la cazuela junto con la semilla de comino y las hojas de laurel o laurel. Mezclar bien.
- Cubra la cacerola y hornee durante 45 minutos.
- Retire del horno y agregue los tomates y los pimientos. Revuelva bien, luego vuelva al horno para hornear otros 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén cocidos.
- Haga una prueba de sabor y agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o más leche de coco o un poco de yogur si es demasiado picante. Si es demasiado salado, agregue más jugo de lima.
- Espolvorear con hojas de albahaca fresca y servir con abundante arroz jazmín tailandés (blanco o integral).
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 580 |
Grasa total | 31 g |
Grasa saturada | 17 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 109 mg |
Sodio | 1,211 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 42 g |