La coliflor por mucho tiempo ha sido vista como una verdura subestimada, el material de las cenas escolares, demasiado hervido, insípido y papilla. Esos días han desaparecido ahora. La coliflor ha experimentado un resurgimiento en los últimos años y se ha convertido en el favorito de muchos famosos chef. El uso de la coliflor como un alimento bajo en carbohidratos ha visto que se ha elevado a un estado casi súper-alimenticio, siendo una gran alternativa a la papa o al arroz.
Aquí la coliflor se fríe, se alza con pimentón y se sirve con una sabrosa salsa verde. La coliflor frita es un gran plato de entrada, un pequeño aperitivo para una comida más sustanciosa, y con la salsa verde, un plato principal vegetariano perfecto. 1.
Esta deliciosa receta proviene de uno de los principales escritores de alimentos de Gran Bretaña, Nigel Slater. Nigel tomó uno de los vegetales favoritos de Gran Bretaña y lo convirtió en algo extra especial.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor mediana
- Aceite para freír
- 3 cucharadas de harina de gramo
- ½ cucharadita de pimentón
- Para la Salsa Verde
- 1/2 taza de hojas de perejil
- 6 ramitas espesas de menta
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de alcaparras (enjuagadas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
Como hacerlo
Hace suficiente para 2 como plato principal, 4 como acompañamiento.
- Corta cualquier hoja verde. Rompe la coliflor en florecillas pero no demasiado pequeña, imagina que cada una debe ser una buena pareja para morder cada una. Deje caer las flores en agua hirviendo con sal por un par de minutos, y nada más, las flores deben ser firmes y no deben cocinarse en exceso. Escurrir bien y secar con papel de cocina.
- Para hacer la salsa, comience cortando las hierbas bastante finamente, pero no tan pequeñas como para que parezcan hojas de té. Agregue el ajo, la mostaza y las alcaparras.
- Vierta el aceite de oliva en las hierbas muy lentamente, batiendo continuamente con un tenedor. Agregue el jugo de limón y sazone con sal marina y pimienta negra. Sea generoso con el condimento, probando sobre la marcha. La salsa debe ser brillante y picante.
- Obtener el aceite caliente en una sartén profunda.
- Mezcle la coliflor con la harina de gramo, un poco de sal y el pimentón. Cuando la coliflor esté recubierta, fría el aceite caliente hasta que esté crujiente, cuestión de tres o cuatro minutos más o menos. Escurra sobre papel de cocina antes de servir con la salsa.
Alternativas a la coliflor frita y la salsa verde
Esta receta es tan perfecta como puede ser y pronto se convertirá en la favorita de la familia, por lo que es posible que desee modificarla una y otra vez.
Cambie las hierbas al gusto, aunque siempre es una buena idea mantener un poco de albahaca allí. El perejil de hoja plana es una buena salsa.
Agregue un poco de polvo de curry en lugar de pimentón u otras especias como prefiera.