Esta receta de crepes con sabor a fruta es un giro veraniego en la misma variación de crepes que se usan hoy en día en los restaurantes exclusivos, Crepes Suzette , donde una simple mezcla de mantequilla, azúcar y Grand Marnier se convierten en un delicioso jarabe. La salsa se usa para dar sabor a un crepe fresco y caliente. La variación en esta receta es la adición de frutas y helados que traen un postre completamente diferente a la mesa de verano.
Tanto Crepes Suzette como esta alternativa afrutada se sirven tradicionalmente como un postre decadente, pero se pueden agregar a un menú de brunch como un espectacular showtopper.
Siempre haga esto al momento de servir, no se mantienen bien y perderán vigor rápidamente si se mantienen a un lado.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza menos 1 cucharada de agua
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharaditas de jugo de naranja
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla
- Para el jarabe de naranja:
- 16 cucharadas de mantequilla (2 palitos) (dividido)
- 4 cucharadas de azúcar granulada (dividido)
- 4 onzas Grand Marnier (dividido)
- 1 taza de fruta picada surtida (fresas, nectarinas, kiwi, peras)
- Helado de vainilla (crema de vainilla chantilly)
Como hacerlo
- Batir todos los ingredientes vigorosamente hasta que la masa de crepe esté completamente suave; permita que la masa repose en el refrigerador por al menos 20 minutos antes de hacer las crepes.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en un molde para crepes o en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y revuelva hasta que la parte inferior de la sartén esté cubierta con la mezcla. Cocine la crepe durante 1 minuto, o hasta que la crepe esté ligeramente húmeda en la parte superior y dorada por debajo.
- Afloje los bordes de la crepe, deslice la espátula debajo de ella y luego colóquela boca abajo en la sartén. Cocine por 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantener el calor. Repita el proceso con la masa restante.
- En una sartén grande colocada a fuego medio, derrita la mitad de la mantequilla hasta que espume. Retire la sartén del fuego y espolvoree la mitad del azúcar sobre la mantequilla derretida. Agregue la mitad de Grand Marnier, maneje la sartén con cuidado debido a la llama, y luego agregue las crepes a la sartén para cubrir ambos lados en el jarabe de naranja. Doble las crepes en cuartos o enrósquelos en cilindros.
- Derrita la mantequilla restante en la sartén, retírela del fuego y luego agregue el azúcar y Grand Marnier para hacer más jarabe de naranja. Coloque una cucharada de fruta mezclada y una bola de helado al lado de cada crepe y rocíe la crepe Suzette con el jarabe de naranja.
- Derrita 1 cucharada de mantequilla en un molde para crepes o en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y revuelva hasta que la parte inferior de la sartén esté cubierta con la mezcla. Cocine la crepe durante 1 minuto, o hasta que la crepe esté ligeramente húmeda en la parte superior y dorada por debajo.
- Afloje los bordes de la crepe, deslice la espátula debajo de ella y luego colóquela boca abajo en la sartén. Cocine por 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantener el calor. Repita el proceso con la masa restante.
- En una sartén grande colocada a fuego medio, derrita la mitad de la mantequilla hasta que espume. Retire la sartén del fuego y espolvoree la mitad del azúcar sobre la mantequilla derretida. Agregue la mitad de Grand Marnier, maneje la sartén con cuidado debido a la llama, y luego agregue las crepes a la sartén para cubrir ambos lados en el jarabe de naranja. Doble las crepes en cuartos o enrósquelos en cilindros.
- Derrita la mantequilla restante en la sartén, retírela del fuego y luego agregue el azúcar y Grand Marnier para hacer más jarabe de naranja. Coloque una cucharada de fruta mezclada y una bola de helado al lado de cada crepe y rocíe la crepe Suzette con el jarabe de naranja.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 387 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 220 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |