La buena y vieja ruibarbo, las cosas de la infancia, las cenas escolares y la comodidad. No es de extrañar que sea un incondicional de los postres británicos. En este crumble de ruibarbo asado, ha tenido un pequeño cambio de imagen para llevarlo al siglo XXI y abrirlo a aquellos cuyo recuerdo del pudin está obstruido.
Tradicionalmente el ruibarbo se guisaba pero en esta receta, se tuesta en el horno con un poco de zumo de naranja y vainilla. El tostado ayuda al ruibarbo a mantener su hermoso color y también intensifica el sabor creando un delicioso y memorable pudin. Sirva el crumble con látigos de natillas o helado de vainilla si el clima es un poco más cálido.
Lo que necesitarás
- 450g (1 lb) joven forzado
- ruibarbo - ver nota a continuación
- 2 cucharadas de azúcar morena suave
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- Para The Crumble:
- 115g (4oz) de mantequilla fría
- 170 g (6 oz) de harina común / harina para todo uso
- 4 cucharadas de azúcar morena suave
Como hacerlo
Precalentar el horno a 175C / 350F / Gas 4
- Cortar el ruibarbo en piezas de 3 cm) 1 ". Poner el ruibarbo en un plato a prueba de horno.Espolvorear el azúcar.Mezcle el extracto de vainilla con el jugo de naranja y verter sobre el ruibarbo, cubra ligeramente con papel de aluminio.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el ruibarbo esté cocido pero no se deshaga. Sacar del horno y dejar enfriar.
- Mientras la migaja se enfría, coloque todos los ingredientes de la migaja en un tazón grande para hornear y aplaste aproximadamente para formar migas grumosas. No te preocupes por hacer la mezcla pareja y bien; Si busca una capa superior rústica, una capa de crumble sobremezclado no solo se verá muy bien, sino que tampoco será tan crujiente como la más rústica.
- Haga estallar la mezcla de crumble en el refrigerador para enfriar durante 5 - 10 minutos. Incluso puedes preparar el crumble por adelantado y congelarlo y usarlo directamente del congelador.
- Espolvorea el crumble libremente sobre el ruibarbo cocido. Regrese el plato al horno y cocínelo por 30 - 35 minutos hasta que el crumble esté dorado. Sirva caliente con salsa de crema o helado de vainilla.
También puede cocinar como pudines individuales en platos de ramekin.
¿Qué ruibarbo es mejor para una migaja?
Esta receta funciona mejor con Yorkshire Forced Rhubarb, que está en temporada desde finales de diciembre hasta finales de marzo, pero no hay ninguna razón por la cual no puedas usar ruibarbo de verano al aire libre, solo soporta que los tallos sean frescos y jóvenes, las variedades más viejas pueden ser un poco leñosas. y no se tostará
Se pueden usar otras recetas de migajas donde se guisa el ruibarbo.
El signo revelador del ruibarbo fresco no es solo su color brillante; los tallos deben ser firmes y derechos, las hojas de un amarillo pálido nunca negro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 483 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodio | 613 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |