Aunque las calabazas se originaron en América Central, las semillas encontraron su camino de regreso a Europa del Este, donde las calabazas se convirtieron rápidamente en las favoritas.
Los búlgaros adoran las semillas tostadas y el puré como rellenos de bollería como banitzi . A los polacos les encanta en sopa de calabaza , cazuelas de calabaza y muffins de calabaza y chucrut .
La mantequilla de calabaza es baja en azúcar y fácil de hacer, especialmente si comienzas con calabaza enlatada. Hace un gran proyecto de sábado por la tarde con los niños.
Solo recuerde, el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar dice: "El enlatado casero no se recomienda para mantequilla de calabaza o cualquier puré de calabazas o calabazas de invierno".
Las únicas instrucciones para enlatar calabaza y calabaza de invierno son para pulpa en cubos. Entonces, cuando prepare mantequilla de calabaza, refrigérela y úsela dentro de tres semanas o congélela por hasta un año, pero NO la procese en un baño de agua .
Lo que necesitarás
- 1 libra de pastel de calabaza (pelada y en cubos) (o 1 (15 onzas) de calabaza puede (no mezcla de pastel))
- 1/2 taza de agua
- 1/2 a 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo de olor
Como hacerlo
- Coloque la calabaza y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza se haya descompuesto. Cuele a través de un tamiz o molino de alimentos. Si usa calabaza enlatada, omita este paso y retírelo a continuación.
- Combine el puré de calabaza con azúcar y especias, y elija uno de los siguientes métodos de cocción.
- Después de cocinar, coloque la mantequilla de calabaza caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente.
Nota: El Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Domésticos dice: " El enlatado casero no se recomienda para mantequilla de calabaza ni para puré de calabaza o calabaza de invierno triturada o en puré". Las únicas instrucciones para enlatar calabaza y calabaza de invierno son para pulpa en cubos. Por lo tanto, cuando prepare mantequilla de calabaza, refrigere y use dentro de tres semanas o congélela por hasta un año, pero NO la procese en un baño de agua.
Métodos de cocción para la calabaza
- Olla de cocción lenta : Coloque la pulpa endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente apagada para dejar escapar el vapor. Ponlo a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6 1/2 horas o toda la noche, o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Microondas: Coloque la pulpa endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que esté lo suficientemente espesa como para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Stovetop: coloque la pulpa endulzada en una olla mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de la cuchara cuando se voltee boca abajo.
- Horno: Caliente el horno a 250 grados. Coloque la pulpa endulzada en una cacerola o tostador resistente al calor. Hornee, revolviendo solo de vez en cuando, durante 1 a 3 horas o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de la cuchara cuando se voltea boca abajo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |