Económica y fácil de usar, una olla de cocción lenta podría convertirse rápidamente en uno de los equipos de cocina más utilizados. Use estos consejos para comprar y usar su olla de cocción lenta para aprovechar al máximo su compra en la olla de cocción lenta .
Elegir una olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta pueden tener un precio de $ 20 a $ 150, pero la mayoría tienen características bastante similares. Consisten en la base, que contiene el elemento de calentamiento, un inserto de gres extraíble, que es en lo que se coloca la comida, y una tapa, generalmente de vidrio.
La elección más importante que debe hacer cuando compra su olla de cocción lenta es qué tamaño debe obtener. Su tamaño varía desde pequeñas cocinas que son buenas para recetas para una sola persona o para calentar o cocinar, hasta cocinas de gran capacidad (de 6 o 7 cuartos o más) que pueden preparar estofado para una multitud. Tenga en cuenta que muchas recetas especifican el tamaño de la olla que se necesita. Si usa una olla que es demasiado grande, corre el riesgo de quemar la comida. Y, obviamente, una olla demasiado pequeña no contendrá todos los ingredientes. Para una familia de cuatro, la mejor olla de cocción lenta es probablemente de 3 a 4 litros.
Ollas de cocción lenta vienen en formas redondas u ovales. Las formas redondas son las mejores para hacer sopas y guisos, y las formas ovales son buenas si crees que vas a hacer muchos cortes grandes de carne, como asados o pollo entero.
En cuanto a las características, las ollas de cocción lenta más básicas son prácticamente iguales: los controles tienen un ajuste alto o bajo.
Muchos también tienen un ajuste de "mantener caliente", que es útil si está usando su olla de cocción lenta en una fiesta y desea que el contenido permanezca caliente durante unas horas, o si desea mantener la comida caliente para los miembros de la familia que llegan tarde. Algunas ollas de cocción lenta también tienen una función en la que puede programar la cantidad de tiempo de cocción, luego de lo cual la olla cambiará automáticamente a la configuración de "mantener caliente".
Ollas de cocción lenta a considerar:
- Hamilton Beach 3-en-uno Olla de cocción lenta
- Olla de cocción lenta Crock-Pot con tecnología de pantalla táctil eLume
- Rival Pot-Pot programable
- Crock-Pot VersaWare Pro
Aprendiendo cómo usar su olla de cocción lenta
Una olla de cocción lenta cocina los alimentos a un calor bajo y constante (entre 170 ° a 280 ° F). La tapa ajustada crea un entorno cerrado que atrapa el calor y la humedad. Es un método de cocción ideal para cortes de carne duros y económicos (el método de cocción lenta y baja los hace tenedor), estofados a fuego lento, y frijoles y granos que requieren un largo tiempo de cocción para ablandarse.
Lea atentamente su manual de instrucciones para familiarizarse con su máquina. También es una buena idea invertir en un libro de cocina de cocción lenta, como el excelente libro de cocina de cocción lenta Not Your Mother's Cookery, que le dará una gran cantidad de información sobre el método de cocción lenta, y un montón de recetas para probar.
Un plato simple como pollo tirado (aquí hay un tutorial paso a paso sobre cómo hacer pollo tirado ) será un buen primer esfuerzo si nunca has usado una olla de cocción lenta.
Aquí hay algunas reglas generales para obtener los mejores resultados de su olla de cocción lenta:
- Usuario el tamaño correcto de la olla de cocción lenta para la receta. La olla de cocción lenta debe estar entre la mitad y tres cuartas partes llenas. Llenarlo demasiado menos quemará o secará tu comida; llenarlo demasiado puede hacer que su cocina se desborde si la comida se expande durante la cocción.
- Corte vegetales y trozos de carne en trozos de tamaño uniforme para que todo se cocine de manera uniforme.
- Si tiene tiempo, dorar el pollo o la carne en una sartén sobre la estufa antes de ponerlo en la olla de cocción lenta agregará una profundidad de sabor a su plato terminado.
- Si es posible, encienda la olla de cocción lenta durante la primera hora de cocción, luego desactívela a baja temperatura (y restar alrededor de una hora del tiempo de cocción indicado en una receta si recomienda cocinarla completamente con el ajuste bajo). Esto lleva la comida a una temperatura segura (más de 140 ° F) más rápidamente.
- Debido a que el tipo de olla de cocción lenta que está usando, su ubicación, sus ingredientes y otros factores pueden afectar la velocidad a la que se cocina, comience a revisar la cocción varias horas antes de que la receta lo indique. Consulte un cuadro de temperatura para conocer las temperaturas seguras de la carne cocida.
- La comida se cocina aproximadamente dos veces más rápido en el ajuste alto que en el ajuste bajo.
Recetas para probar
Usar una olla de cocción lenta es fácil y gratificante. Una vez que haya aprendido a usarlo, encontrará muchas recetas de platos principales, guarniciones, sopas y guisos que le permitirán utilizar este aparato conveniente y económico. Una olla de cocción lenta puede incluso usarse para hacer postres .
Aquí hay algunas recetas para comenzar: