Siempre y cuando tengas la parrilla encendida, también puedes usarla. El maíz en la mazorca viene con un mango natural que hace que sea fácil convertir las mazorcas en la parrilla.
Para esta receta de maíz envuelta en tocino, intente forrar el tocino con albahaca y pimienta jalapeña antes de envolverlo alrededor del maíz. El tocino crujiente y el maíz se cuece al vapor. Algo de ese sabor ahumado penetra, y cuando muerdes el maíz obtienes brillantes ráfagas de albahaca aromática y el dulce calor de la pimienta jalapeña.
Este maíz en la mazorca envuelto en tocino es tan bueno que es prácticamente una comida por sí mismo.
Lo que necesitarás
- 3 libras / 1.36 kilogramos
- rebanadas de tocino
- 1 manojo de albahaca (solo hojas)
- 2 chiles jalapeños (en rodajas finas)
- 8 orejas de maíz (sin cáscara)
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloque un trozo de papel de pergamino de 13 por 18 pulgadas en su mostrador y coloque 6 o 7 rebanadas de tocino uno al lado del otro, superponiéndose ligeramente entre sí, lado graso contra el lado de la carne, para formar un rectángulo áspero que es tan ancho como la mazorca de maíz es larga. Cubra con otra hoja de papel de pergamino y golpee ligeramente con un mazo de carne o una sartén pequeña para aplanar el tocino y presione juntos.
- Retire la hoja de pergamino superior y decore el tocino con 10 a 12 piezas pequeñas de albahaca (puede arrancar las hojas más grandes) y unas rodajas de pimiento jalapeño.
- Coloque 1 mazorca de maíz en la parte inferior del rectángulo y enrolle el maíz en el tocino. Transfiera el maíz envuelto en tocino a la bandeja para hornear preparada, colocándolo con la costura hacia abajo sobre el papel pergamino.
- Repita el proceso con las 7 espigas de maíz restantes (puede usar las mismas 2 hojas de papel pergamino) hasta que todas estén envueltas en tocino. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
- Precalentar una parrilla a fuego medio.
- Si tiene una parrilla más grande con una rejilla superior, úselo para cocinar el tocino.
- Ase el maíz, comenzando con la costura del tocino hacia abajo. Déles un cuarto de vuelta cada 5 minutos hasta que todo el tocino esté crujiente y caramelizado y el maíz esté tierno, de 25 a 30 minutos en total.
- Alternativamente, puede colocar el maíz envuelto en tocino en un estante colocado sobre una bandeja para hornear y cocinarlo en un horno a 350 ° F / 180 ° C durante 25 a 30 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y el maíz esté tierno. Este maíz en la mazorca envuelto en tocino es delicioso servido con crema de lima carbonizada.
> Receta del hogar: Recetas para cocinar con familiares y amigos del chef Bryan Voltaggio, reimpreso con permiso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1060 |
| Grasa total | 70 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodio | 2,850 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 70 g |