Esta simple receta de salteado de verduras utiliza una salsa de limón y jengibre con salsa de soja y aceite de sésamo para muchos sabores asiáticos. La receta requiere una mezcla de champiñones, brócoli, coliflor y zanahorias, pero, como la mayoría de las recetas de vegetales salteados, casi cualquier tipo de vegetal que te guste hará. Este vegetal salteado con limón y jengibre es vegetariano y vegano, perfecto para toda la familia.
Y, por supuesto, sirva este simple salteado de vegetales sobre arroz blanco o marrón al vapor para una comida frita estilo restaurante chino - habrá suficiente mezcla de salsa de soja limón-jengibre para que el arroz la absorba. Esta receta de salteado hace un poco, así que planee tener sobras, o invite a sus amigos a una comida asiática saludable y fresca.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de jugo fresco de limón o lima
- 2 cucharaditas de jengibre rallado fresco
- 2 cucharadas de aceite de canola, aceite de cártamo u otro aceite de cocina de alto calor
- 1 taza de coliflor picada
- 1 taza de brócoli picado
- 2 zanahorias (en rodajas finas)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1 pimiento verde (en rodajas)
- 1 taza de guisantes de nieve
- 1 taza de champiñones rebanados
- 2 cebollas verdes (picadas)
- Opcional: 1/2 taza de brotes de soja
Como hacerlo
- Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón o lima y el jengibre en un tazón. Dejar de lado.
- En una sartén grande o wok, caliente el aceite y saltee la coliflor, el brócoli, las zanahorias, la cebolla y el pimiento, revolviendo con frecuencia durante 1 a 2 minutos.
- Agregue los guisantes de nieve, los champiñones, las cebollas verdes, los brotes de soja (si se usan) y la mezcla de salsa, revolviendo juntos para combinar bien.
- Continúe revolviendo con frecuencia hasta que los vegetales estén cocidos pero crujientes, otros 2 a 3 minutos.
- Servir junto con un arroz blanco llano cubierto con toda la salsa extra.
Consejos y variaciones
Es importante que corte las verduras en tamaños similares para que todas se cocinen en la misma cantidad de tiempo. Si le gusta la coliflor y el brócoli, puede blanquear o cocinar al vapor antes de sofreír, solo asegúrese de eliminar toda la humedad antes de agregarla al wok.
Si necesita que esta receta no contenga gluten, cambie la salsa de soja por tamari sin gluten (u otro sustituto de la salsa de soja sin gluten, como los aminoácidos líquidos de Bragg ). ¿Quieres algo más que verduras en tus salteados? Agregue un poco de tofu frito (la salsa de soya de limón y jengibre es un excelente marinado para tofu), tempeh o seitán para hacer de este un poco más de una comida completa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 124 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 578 mg |
Hidratos de carbono | 13 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |