Una receta simple de ensalada de cuscús con cebollas verdes y perejil fresco se rellena con pimientos enteros frescos de cualquier color. Si necesita una receta de pimientos rellenos para usarla como plato principal para una comida vegetariana o vegana , esta es una receta simple y de alta calificación para probar. Los pimientos rellenos de cuscús son en realidad bastante simples y fáciles de preparar, y son un excelente plato principal vegetariano o un plato de relleno. Me encanta trabajar con cuscús, ya que se cocina relativamente rápido en comparación con el arroz, la quinua u otros granos integrales o pasta.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de cuscús, sin cocer
- 1 taza de agua
- 6 pimientos enteros, de cualquier color
- 2 pimientos rojos o amarillos, cortados en cubitos
- 4-6 cebollas verdes (cebollín), rebanadas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Primero, coloque la 1 taza de agua en una olla de tamaño mediano y deje que el agua hierva. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el cuscús, revuelva rápidamente y cubra la sartén. Apague el fuego y permita que el cuscús se siente, cubierto, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el cuscús se vuelva esponjoso cuando lo revuelva con un tenedor.
Deje que el cuscús se enfríe por completo.
Mientras su cuscús está sentado o enfriando, corte los tallos y las cimas de los pimientos enteros y retire cuidadosamente los corazones y las semillas del interior de cada pimiento.
Luego, en un tazón grande, combine los pimientos en cubitos con el cuscús frío y las cebollas verdes en rodajas.
En un tazón pequeño aparte, mezcle el jugo de limón (¡lo mejor es siempre lo mejor!), El aceite de oliva y el perejil fresco picado hasta que estén bien combinados. Vierta este aderezo sobre la mezcla de cuscús y mezcle suavemente para combinar.
Coloque el cuscús en cada pimiento verde entero y espolvoree un poco de sal y pimienta encima.
Ase los pimientos rellenos en un horno precalentado a 350 grados por unos 35 minutos o hasta que los pimientos estén apenas tiernos. ¡Disfrutar!
Consejo de receta:
- Para convertir esto en un crockpot o en una receta de cocción lenta, también puede colocar los pimientos rellenos en una olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante aproximadamente 5-6 horas. ¡Perfecto para un día caluroso cuando no quieres encender tu horno!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 151 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 65 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |