Las calabazas son intercambiables con otras calabazas de invierno en la mayoría de las recetas
Cuando pensamos en calabaza, con mucha frecuencia imaginamos Jack-O-Lanterns, y no necesariamente un ingrediente cocinado en un plato. Pero la calabaza es una calabaza de invierno, y cuando se usan calabazas de azúcar, una variedad de calabaza de tamaño más pequeño, tienen un sabor similar al de varias calabazas de invierno con las que estamos familiarizados.
Entonces, si su receta requiere calabaza pero no tiene ninguna en su cocina, puede sustituir otras variedades de calabaza de invierno, medir para medir.
Buenas opciones son calabaza de bellota, squash squash, calabaza, buttercup squash o calabaza. Las batatas también son una buena opción como sustituto de la calabaza.
Buenos sustitutos de Squash
A veces puede ser abrumador comprar en la selección de squash en el mercado: hay tantas variedades en diferentes tamaños, formas y colores. Pero la belleza es que muchos de ellos son intercambiables en recetas. La calabaza que usamos para cocinar es generalmente una calabaza de azúcar, que es un poco más pequeña y más dulce que las calabazas grandes que adornan nuestros escalones de entrada en Halloween. Estas calabazas impartirán una textura y sabor similar a la calabaza de azúcar.
- Calabaza de bellota : en forma de bellota (de ahí el nombre) con crestas profundas, esta calabaza es comúnmente de color verde oscuro con rayas amarillas. Cuando se cocina, la carne desarrolla un sabor suave, dulce y a nuez.
- Hubbard Squash: Posiblemente la calabaza más grande en la sección de productos agrícolas, esta calabaza con sabor a calabaza tiene forma de lágrima con una piel gris azulada.
- Calabaza moscada : Con una figura en forma de pera, esta calabaza familiar se torna naranja cuando se cocina y ofrece dulzura a cualquier plato.
- Buttercup Squash: esta calabaza redonda y achaparrada tiene una corteza verde oscura con vetas grisáceas. La carne es cremosa y más dulce que otras calabazas.
- Calabaza: más parecido a una calabaza, esta variedad de calabaza ofrece un sabor suave y algo dulce.
Cuando todo lo demás falla, use batatas en lugar de calabaza. El sabor puede ser ligeramente diferente, pero la apariencia será similar.
Mediciones y Equivalentes
Planee comprar de 1/3 a 1/2 libra de calabaza por porción como guarnición. Gran parte del peso se descartará en la cáscara y las semillas.
• 5 libras de calabaza fresca = alrededor de 4 1/2 tazas de calabaza cocinada y machacada
• 1 libra de calabaza fresca = alrededor de 1 taza de calabaza cocida y machacada
• Una lata de 15 onzas de calabaza = 1 3/4 de taza de puré de calabaza
• Una lata de calabaza de 29 onzas = 3 1/2 tazas de puré de calabaza
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