La tradición sureña dicta que un plato lleno de Hoppin 'John, un guiso de guisantes de ojos negros y arroz, debería ser lo primero que comas en el día de Año Nuevo , lo que garantiza un año próspero. Otra versión de esta tradición dice que tendrás un día de suerte por cada guisante que comas. Ya sea que estos mitos sean verdad o no, esta sigue siendo una comida copiosa y sabrosa para disfrutar el día de Año Nuevo o cualquier día de invierno para el caso. El corvejón de jamón ahumado le da al guiso un sabor ahumado y rico, pero puedes hacer una versión vegetariana de este plato. Vea las notas en la parte inferior de la receta.
Esta receta está hecha en la olla de cocción lenta. Colóquelo antes de salir para las festividades de Nochevieja, y se mantendrá a fuego lento durante toda la noche para que esté listo para el brunch del Día de Año Nuevo. Asegúrese de remojar los frijoles (durante la noche o usando el método de remojo rápido ) antes de ponerlos en la olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 1 libra de guisantes de ojos negros secos (empapados)
- 1 cebolla mediana (amarilla, en cubitos)
- 1 apio de costilla (cortado en cubitos)
- 1 pimiento mediano (rojo, cortado en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 corvejón de jamón ahumado
- 32 onzas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1 hoja de laurel
- 1 a 1 1/2 tazas de arroz blanco (grano largo)
- Adorne: salsa picante al gusto (como la salsa de Tabasco)
Como hacerlo
- En una olla de cocción lenta grande (6 cuartos), combine los frijoles remojados, la cebolla, el apio, el pimiento, el jamón y el ajo. Vierta el caldo de pollo en la olla de cocción lenta, y revuelva para combinar los ingredientes. Agregue la hoja de laurel e introdúzcala en el líquido hasta que esté sumergida.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Deseche la hoja de laurel y el corvejón del jamón. El estofado también se puede cocinar a temperatura alta durante 4 a 5 horas.
- Antes de servir, prepare el arroz como lo haría normalmente.
- Para servir, vierta un poco de arroz blanco cocido en un tazón y cocine a Hoppin 'John sobre el arroz. Pase la salsa de pimiento picante en la mesa para que todos sazonen a su gusto.
Nota: Para hacer una versión vegetariana de esta receta de Hoppin 'John, reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras o caldo vegetariano con sabor a pollo. Omita el corvejón del jamón. Sazone al gusto cuando el guiso esté terminado de cocinar con pimentón ahumado, aderezo de chipotle o sal de tocino.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 215 |
Grasa total | 1 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 2 mg |
Sodio | 282 mg |
Hidratos de carbono | 43 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 10 g |