Este plato de pollo asiático está cubierto en un adobo sabroso con polvo de cinco especias, luego salteado con champiñones frescos, pimiento rojo rebanado y anacardos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 1/2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada. Jerez seco
- 1/2 cucharadita polvo de cinco especias
- 2 cucharaditas maicena
- 3 cdas. aceite vegetal (o aceite de maní, para freír)
- 2 rodajas finas de jengibre
- 1/2 cebolla (pelada y picada)
- 1/2 cucharadita pimentón (o al gusto)
- 4 onzas de champiñones (frescos, en rodajas)
- 2 cucharadas. vino de arroz (o jerez, agua o caldo de pollo, más según sea necesario)
- 3/4 taza anacardos
- 1 pimiento (rojo, cortado por la mitad, sin semillas y cortado en tiras finas)
- 2 cucharaditas salsa de soja (oscura)
- 1/2 cucharadita azúcar
- 1/2 cucharadita
- aceite de sésamo
Como hacerlo
1. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja , el jerez , el polvo de cinco especias y la fécula de maíz. Agregue el pollo, cubriéndolo bien en el adobo. Marinar en el refrigerador por 30 minutos.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega una rebanada de jengibre. Deje dorar por 2 o 3 minutos, luego quite el jengibre (esto es para dar sabor al aceite). Agregue el pollo y espere un minuto, luego saltee de 4 a 5 minutos, hasta que el pollo esté casi cocinado.
Retire y limpie el wok.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en el wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la rodaja de jengibre restante, dore y elimine. Agrega la cebolla. Revuelva-fríe por unos 2 minutos, hasta que comience a ablandarse, revolviendo el pimentón mientras cocina.
4. Empuje la cebolla a los lados y agregue los champiñones en el medio, revolviendo en una pequeña cantidad de vino de arroz, agua o caldo de pollo, según sea necesario. Revuelva en los anacardos. Después de un minuto, agregue los pimientos rojos. Sofreír por otro minuto (el tiempo total de salteado debe ser de 2 a 3 minutos).
5. Agregue el pollo nuevamente a la sartén. Agregue la salsa de soja oscura y el azúcar. Cocine por otro minuto para calentar, luego retire del fuego y agregue el aceite de sésamo. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 712 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |