Bacalao con Pimientos y Cebolla

Bacalao salteado en aceite de oliva infusionado con ajo, luego sofrito en un "pisto" de pimientos, cebollas y tomates. Es un plato tan simple y sabroso. Es bastante fácil para un cocinero novato. Sirva este pescado de sabor fresco con papas fritas caseras o pan rústico. Esta receta de bacalao es del País Vasco o País Vasco.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Esta receta de bacalao con pimientos y cebollas hace 4 porciones.
  2. El bacalao salado se debe remojar en agua durante AL MENOS 24 horas, preferiblemente 48 horas antes de cocinarlo. Esto es necesario para filtrar la sal. Cambie el agua 2-3 veces en un período de 24 horas. Si el pescado no se remoja durante 24-48 horas, ¡el pescado estará tan salado que no será comestible!
  3. Enjuague el bacalao en agua antes de remojarlo. Coloque el pescado en un plato para hornear de vidrio o recipiente y cúbralo con agua. Cuando esté listo para usar, deseche el agua, vuelva a enjuagar el pescado y seque. Cortar en 8 pedazos y dejar de lado.
  1. Retire los tallos de los pimientos secos y sumérjalos en una cacerola de agua caliente hasta que se ablanden.
  2. Pele y corte el ajo a lo largo. Pelar y cortar la cebolla. Retire los tallos y las semillas de los pimientos verdes y pique en cuadrados pequeños.
  3. Vierta aproximadamente 4 oz de aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Coloque las rodajas de ajo en aceite y saltee durante 2 minutos. Retire las rodajas de ajo antes de que se doren y reserve para más adelante. Coloque el bacalao en el aceite infundido con ajo y fría por ambos lados durante 5-10 minutos. Retire el bacalao y reserve. Raspe la carne del interior de los pimientos rehidratados y revuelva en los jugos de la sartén.
  4. En una sartén grande separada, saltee la cebolla, los pimientos y los tomates en unas cucharadas de aceite de oliva. Saltear durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Cuando las verduras hayan formado un "pisto", apague el fuego.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 511
Grasa total 30 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 21 g
Colesterol 64 mg
Sodio 353 mg
Hidratos de carbono 33 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 30 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).