Esta es una langosta tradicional de Newburg, hecha con la clásica salsa de crema, huevo y jerez.
Lobster Newburg es un plato de mariscos estadounidense que se originó en Nueva Inglaterra. En 1876, el capitán de barco Ben Wenberg creó el plato, que es similar a la langosta Thermidor, en la ciudad de Nueva York y lo presentó al chef del restaurante Delmonico que lo puso en el menú. Después de que una amarga discusión dejó a la pareja distanciada, el plato cambió de nombre. Continuó satisfaciendo a los amantes de los mariscos en el restaurante, mientras que Weinberg fue desterrado de visitar el restaurante.
Esta receta de langosta Newburg está hecha con mitad y mitad, jerez, carne de langosta cocida y mantequilla. Es una receta de langosta rica y deliciosa, perfecta para servir sobre tostadas o conchas de hojaldre.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de carne de langosta cocida (alrededor de 2 langostas pequeñas)
- 2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 1/4 de cucharadita de sal
- pizca de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de jerez seco
- 3 yemas de huevo (ligeramente batidas)
- 1 taza medio y medio
- 4 piezas de tostadas con mantequilla (o cáscaras de repostería)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana a fuego lento, caliente la langosta en la mantequilla durante 2 a 3 minutos.
- Agregue sal, pimienta de cayena y jerez. Mezcla batir las yemas de huevo con la mitad y mitad y agregar a la langosta.
- Cocine, revolviendo constantemente hasta que la langosta Newburg se espese y caliente, pero no la hierva.
- Sirva langosta Newburg sobre tostadas con mantequilla o conchas de repostería.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Puede usar diferentes mariscos para hacer su propia sopa de Newburg.
Simplemente intercambie carne de camarón o cola de cangrejo uno por uno en esta receta. Como se trata de una sopa, debe ser servida con un abundante pan, galleta o cáscara de hojaldre. Pruebe esta receta imitación de los famosos bizcochos mantecosos de Red Lobster.