Una salsa de barbacoa al estilo de Texas es un ingrediente secreto en esta tierna carne de cerdo desmenuzada. Se puede comer sin grumos, con guarniciones, o ponerlo en un panecillo voluminoso o deslizante para un sándwich de puerco desmenuzado.
Cuando se cocina en la olla de cocción lenta, preparar esta carne de cerdo tirada es muy fácil. Solo asegúrate de usar el corte correcto de cerdo , ya que hay muchos. No debe usar chuletas de cerdo, lomo de cerdo o un lomo de cerdo para esto. En cambio, un hombro de cerdo, que también se conoce como tope de cerdo o tope de Boston, es el mejor cerdo tirada de Texas.
Sin embargo, el hombro o el trasero no provienen de la parte posterior del animal: literalmente es el hombro del cerdo. El hombro de cerdo es típicamente asado o estofado . Dicho esto, también es ideal para asar lentamente o hacer una barbacoa, que es la forma en que se hace el cerdo típico tirado. El hombro de cerdo por lo general se vende como un asado de 5 o 10 libras en la tienda de comestibles.
La razón para elegir este corte de carne de cerdo en particular es porque se cocina (y tritura) perfectamente después de la cocción larga y lenta en la olla de cocción lenta. Una vez que haya terminado de cocinar, simplemente tritúrelo con dos tenedores y tendrá carne de cerdo perfectamente tierna.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla grande (en rodajas)
- 1 hombro de cerdo deshuesado o tocino de cerdo (3 a 4 libras)
- Dash kosher salt y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1 1/2 tazas
- salsa de tomate
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de melaza
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza criolla o una mostaza granulada
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
Como hacerlo
- Arregle las cebollas en rodajas en la olla de cocción lenta . Cubra con el asado de cerdo (sin malla), luego espolvoree con sal, pimienta y el chile en polvo.
- Cubra y cocine durante 8 a 10 horas, hasta que estén lo suficientemente tiernos como para triturar.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el ajo y saltee durante 2 minutos más.
- Agregue la salsa de tomate, el jugo de limón, el azúcar morena, la melaza, la salsa Worcestershire, la mostaza, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimienta roja molida. Para mantener las salpicaduras al mínimo, cúbralas con una pantalla de salpicaduras o cúbralas con una tapa. Deje que hierva a fuego lento y continúe cocinando durante aproximadamente 10 minutos.
- Retire el hombro de cerdo cocido y colóquelo en una tabla para cortar o en un tazón grande. Tritúrelo y deseche el exceso de grasas y líquidos. Regrese la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta con un poco de la salsa de la olla. Cubra y cocine en la configuración baja durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora más.
- Sirva la barbacoa de cerdo en panecillos con la salsa restante en el lado. Agregue encurtidos de col y eneldo, junto con sus partes favoritas.
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Las 14 mejores recetas de cerdo tiradas
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 564 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 708 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 45 g |