La leche de coco y el jengibre agregan un sabor complementario a las zanahorias, destacando su sabor naturalmente dulce y a nuez. Entre la cremosa leche de coco y los azúcares naturales en las zanahorias, los bordes se caramelizarán de una manera que sabe muy bien a caramelo de zanahoria. ¡Yum! Esta cazuela tiene sentido en la mesa con todo, desde cordero de primavera hasta el pavo de Acción de Gracias, y se calienta bastante bien, lo que lo hace ideal para convivios y otras situaciones de buffet.
Tenga en cuenta que la receta requiere el uso de la crema de coco espesa y el líquido acuoso de la leche de coco por separado. Por esa razón, asegúrese de comprar leche de coco con mucha grasa, que naturalmente se separa en la lata, y no versiones bajas en grasa que no tienden a hacerlo tanto.
¿Buscando algo aún más simple? Pruebe estas zanahorias asadas . ¿Te gustan estos sabores pero no las cazuelas? Esta sopa de zanahoria y jengibre es para ti.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- zanahorias
- Rocíe aceite o la perilla de mantequilla
- Jengibre fresco de 1 pulgada
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco
- (Opcional) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 400F.
- Pele las zanahorias y luego corte de manera uniforme, en una diagonal para una cazuela más bonita, si lo desea. Si tiene una mandolina de cocina, este es un buen momento para usarla, ya que la uniformidad de las rebanadas es de suma importancia para un plato cocinado y placentero. Si no tiene una mandolina de cocina, no se asuste, solo use un cuchillo afilado y una mano firme para cortar las zanahorias de manera uniforme.
- Engrase una cacerola de 8 por 8. Capa en aproximadamente la mitad de las rodajas de zanahoria. Ralla alrededor de la mitad del jengibre sobre las zanahorias. No podrá distribuir el jengibre de manera uniforme, sino extenderlo tanto como sea posible y no dejar que se asiente en grupos gigantes. Espolvorea con la mitad de la sal. Coloque las zanahorias restantes y ralle el jengibre restante en la parte superior, extendiéndolo de nuevo. Espolvoree con la sal restante y la pimienta de cayena, si la está usando.
- Abre la leche de coco. La mayoría de las marcas se han separado en la lata, con una gruesa capa de crema de coco en la parte superior y un líquido acuoso debajo. Use una cuchara para sacar los trozos de la crema de coco y colóquela en la cazuela o extiéndala sobre la parte superior. Una vez que toda la crema espesa esté en la cazuela, vierta aproximadamente 1/4 de taza del líquido acuoso a continuación.
- Cubra el plato y hornee hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Continúe horneando, sin tapar, hasta que las zanahorias estén totalmente suaves y comenzando a dorarse y caramelizar a lo largo de los bordes, aproximadamente otros 30 minutos.
- Sirve la cazuela caliente o tibia.
Sugerencia: si está planificando adelantar esto y volver a calentarlo, deje de cocinar unos 10 minutos antes, cúbralo y déjelo enfriar de esa manera para que no se seque y vuelva a calentarse como si recién se hubiera hecho.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 311 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |