El capucine es una variedad holandesa del guisante gris, que es bastante similar en sabor y textura, también conocido como: Raasdonders; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten. Para las recetas holandesas, también puede pedir capucines en línea.
Si bien muchas personas piensan en las capucinas como un tipo de frijol, en realidad son parte de la familia del guisante ( Pisum sativum ) y crecen en plantas trepadoras, a menudo con hermosas vainas de color púrpura y delicadas flores de color púrpura.
¿Cómo obtuvieron los nombres de los guisantes holandeses?
La historia dice que estos guisantes holandeses deben su nombre a la misma orden de los monjes capuchinos que el nombre del capuchino . Aparentemente, porque las capucinas tienen un color marrón grisáceo similar al de las túnicas de esta orden. Algunos escritores afirman que el nombre de Capucine se remonta a la Edad Media, pero lo cierto es que los holandeses han cultivado y disfrutado de su variedad favorita de guisantes grises durante siglos.
Comida ideal para viajes largos en barco
Una razón práctica de su popularidad fue que, en su forma seca, las capucinas eran un alimento ideal para largos viajes en barco, perfecto para una nación comercial como los holandeses. De hecho, los platos con capucines alguna vez fueron populares en los barcos de Dutch East India Company (VOC), donde los oficiales los disfrutaban, mientras que los marineros comunes tenían que arreglárselas con los arenques en escabeche y los riesgos. Y, los menús descoloridos de la línea de pasajeros Holland-America, más famosa por transportar unos 400,000 emigrantes europeos de Rotterdam a Nueva York entre 1872 y 1900, también cuentan con un plato llamado Captain's Dinner, con capucines , tocino, papas y rookworst o albóndigas , servido con varios pepinillos.
Plato popular: Kapucijnerschotel
Otro plato popular con capucines es simplemente llamado kapucijnerschotel , y combina los guisantes con carne picada, especias, manzanas (o puré de manzana ) y piccalilli.
A menudo considerado como un alimento de invierno, debido a la popularidad de las variedades secas y enlatadas, las capucinas son las más deliciosas comidas frescas del campo en el verano: una vez picadas, se ven casi como guisantes de campo regulares pero su color verde brillante se vuelve caqui una vez cocinado.
Cada pod contiene alrededor de 9 o 10 guisantes.