Sabor, tipos, cultura y más
En los últimos años, el capuchino se ha extendido desde Europa y Australia a América del Norte y más allá. Hoy, puedes comprar un capuchino en Japón, Hong Kong, Tailandia y muchos otros lugares inesperados.
Entonces, ¿qué tiene esta bebida que la ha hecho tan querida en todo el mundo? ¿Dónde y cómo se originó el capuchino ? ¿Y cuáles son algunas de las principales variaciones en la bebida que existen en todo el mundo? Aprenda todo esto y más sobre el famoso cappuccino.
¿Qué es un Cappuccino?
Empecemos con lo básico. Un capuchino es una bebida de café hecha de una mezcla de espresso y leche al vapor. Un cappuccino italiano tradicional es generalmente un solo (a veces doble) espresso shot cubierto con partes iguales de leche al vapor y espumosa (en una proporción de 1: 1: 1). Muchos estadounidenses han adaptado esta receta, utilizando más leche al vapor y espuma para obtener un sabor espresso más suave y un sabor más rico.
¿Qué sabor tiene un Cappuccino?
Un capuchino bien hecho es rico en sabor y textura. Tiene un sabor a café audaz y un poco de dulzura a partir del azúcar de lactosa de origen natural en la leche. También puede estar aromatizado con azúcar, con jarabes simples con sabor y otros aditivos (aunque esto no es tradicional).
Un gran capuchino requiere un poco de habilidad, así que si aún no has probado uno que te guste, dale otra oportunidad con otro barista .
El Cappuccino italiano
El capuchino solo se ha popularizado en los EE. UU. Durante los últimos 25 años aproximadamente.
Como resultado, algunas personas han asumido que son una bebida novedosa. Sin embargo, el cappuccino se remonta a cientos de años y se ha disfrutado durante mucho tiempo en Italia y en otros lugares.
En Italia, los cappuccinos (o cappuccini , como se llama allí el plural para "capuchino") son increíblemente populares. Por lo general, se beben temprano en el día como una bebida para disfrutar con el desayuno (a menudo con una repostería dulce) o como una especie de recogido a media mañana.
(Mientras que los estadounidenses a menudo beben capuchinos durante todo el día y los disfrutan como bebida después de la cena, los europeos continentales los bebían tradicionalmente por la mañana). La mayoría de los italianos consideran desagradable e insalubre la idea de beberlos después de la cena y prefieren tomar café expreso más tarde. en el día en cambio. Los capuchinos se pueden consumir en el hogar o en cafeterías o cafeterías .
En Italia, los capuchinos a menudo se sirven a los niños porque tienen mucha más leche que el espresso. (Del mismo modo, en algunas partes de Europa y la India, el té muy lácteo se sirve a los niños por razones similares).
Los capuchinos italianos reales están hechos con máquinas de espresso y requieren cierta habilidad para hacer. En Italia, están preparados por un barista (plural: baristi ). Primero, el barista tomará una taza de espresso . Entonces, él o ella preparará la leche. Las máquinas de café expreso a menudo tienen accesorios de vapor que se pueden usar para vaporizar y espumar la leche. El vapor presurizado sale disparado de las varillas y se introduce en una pequeña taza de leche de metal, dando a la leche una gran cantidad de pequeñas burbujas, mucho calor y un volumen mucho mayor que antes. (Una espuma rápida puede dar a la leche el doble de su volumen original.) La leche se vuelve liviana, aireada, y mucho más sabrosa y deliciosa cuando está bien preparada.
La leche se coloca en capas sobre el espresso en una taza precalentada y se sirve.
"Capuchinos" en el exterior
Cuando el capuchino se extendió desde Italia al resto del mundo, el significado de la palabra cambió. Su popularidad llevó a muchas tiendas de conveniencia y cafeterías a servir sus propias versiones de capuchinos, que a menudo solo están vagamente relacionadas con un verdadero capuchino italiano. Estos "capuchinos" generalmente involucran una máquina dispensadora que también puede mezclar chocolate caliente y otras bebidas calientes. Usualmente usaban café preparado en lugar de espresso o, peor aún, batían una mezcla en polvo de leche exprés en un "capuchino". ¡Ay!
Dicho esto, hay muchas empresas de café que están dando grandes pasos para hacer capuchinos más auténticos en el extranjero, y la calidad de los capuchinos en el extranjero ha mejorado enormemente en la última década.
Cómo se sirven los capuchinos
Los tamaños y vasos para servir capuchinos varían de un lugar a otro.
El capuchino italiano se sirve tradicionalmente en tazas de 150 a 180 ml (de 5 a 6 onzas líquidas). En los últimos diez años, las cadenas de comida rápida y las cadenas de cafeterías comenzaron a servir capuchinos en tamaños de hasta 600 ml / 20 onzas líquidas .
En Italia, el capuchino se sirve típicamente en una taza de porcelana precalentada en forma de tazón. En el exterior, el capuchino generalmente se sirve en una taza de porcelana en mejores cafés, porque la porcelana retiene bien el calor. Para pedidos para llevar y en cafés más baratos, cadenas de comida rápida y similares, se usan vasos de papel por comodidad. Estas copas normalmente tienen una tapa de plástico para mayor seguridad y para la retención de calor. (Como habrás adivinado, la retención de calor es importante para disfrutar de un buen capuchino. Afortunadamente, la espuma actúa como un aislante natural, manteniendo la bebida más caliente por más tiempo).
Tipos de Cappuccinos
La popularidad y el consumo generalizado del capuchino han dado lugar a muchas variaciones en su receta básica.
Un capuchino tradicional se compone de una o dos tomas de espresso cubierto con capas de leche al vapor y espuma. Cada barista y cafetería tiene pequeñas variaciones, por lo que cada lugar donde tomes un capuchino será un poco diferente. Sin embargo, algunas variaciones son más grandes y requieren sus propios nombres. Por ejemplo:
- Los cappuccinos helados o cappuccini freddo son una versión fría del capuchino caliente. En Italia, esta bebida tiene leche fría y espumosa añadida a la parte superior. En Estados Unidos, a menudo es una bebida helada (o helada, mezclada).
- Los capuchinos húmedos (también conocidos como cappuccini chiaro o cappuccinos livianos) se preparan con más leche caliente y menos leche espumosa. Son más cremosos y están más diluidos en cappuccinos de sabor tradicional, muy parecido a un café con leche caffe con un poco de espuma en la parte superior.
- Los capuchinos secos (también conocidos como cappuccini scurro o cappuccinos oscuros) tienen menos leche que los otros capuchinos. Hay un poco de leche al vapor mezclada, pero hay más leche espumosa en capas encima de la bebida. El sabor del expreso es más fuerte en esta bebida, y la parte líquida de la bebida es de un color más oscuro que en un capuchino tradicional. La espuma lechosa en la parte superior de la bebida aísla la bebida, manteniéndola más caliente por más tiempo.
- Los cappuccinos con sabor son muy populares en los Estados Unidos. Normalmente, los jarabes simples con sabores se utilizan para agregar el sabor que usted elija. Los sabores populares incluyen vainilla, chocolate, caramelo, menta, frambuesa y canela. A veces, otros aditivos (como canela en polvo o cacao, o salsa de caramelo o chocolate rociada) también se agregan en la parte superior de la espuma del capuchino.